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Papa a la Huancaína

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Este platillo es una entrada muy típica de la ciudad de Huancayo, Perú, aunque también suele ser un complemento perfecto para el arroz con pollo. Tradicionalmente se decora con huevo duro, aceituna negra y lechuga. Es una receta rápida y diferente.
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua, para cocinar las papas
  • 3 papas blancas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el aderezo
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el aderezo
  • 2 dientes de ajo, para el aderezo
  • 3 tazas de pimiento morrón naranja, limpias, sin semillas, cortadas en trozos grandes, para el aderezo
  • 1/2 tazas de leche, para el aderezo
  • 1 taza de queso fresco, puedes utilizar queso panela
  • 1/2 tazas de aceite vegetal, para el aderezo
  • 1/4 tazas de galletas saladas, para el aderezo
  • suficiente de huevo, duro, en mitades, para acompañar
  • suficiente de aceituna negra, cortado, para decorar
  • suficiente de Ensalada, verde, para acompañar

Preparación

En una ollita con suficiente agua cocina las papas a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, procura que la burbuja del agua se mantenga pequeña, sí en necesario baja la temperatura.
Una vez cocidas las papas, retira del fuego, escurre y enfría ligeramente. Corta las papas en rodajas medianas sobre una tabla, reserva hasta su uso.
En un sartén caliente agrega el aceite vegetal, sofríe la cebolla junto con el ajo, añade el pimiento morrón naranja y cocina por 3 minutos o hasta que la piel del pimiento comience a dorarse. Retira del fuego y licúa junto con la leche, el queso doble crema, el aceite vegetal y las galletas saladas hasta integrar por completo.
¡Sirve! Coloca las papas en rodajas una sobre otra en un plato extendido, vierte el aderezo, agrega el huevo duro en mitades y la aceituna negra para decorar. Acompaña con ensalada verde.

PRESENTACIÓN

Acompaña con huevo duro, aceituna negra y ensalada verde. Para un mejor sabor, al momento de servir agrega un poco de sal.

TIPS

Recuerda licuar el aderezo por al menos 5 minutos para que los ingredientes se integren uniformemente.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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