Este platillo es una entrada muy típica de la ciudad de Huancayo, Perú, aunque también suele ser un complemento perfecto para el arroz con pollo. Tradicionalmente se decora con huevo duro, aceituna negra y lechuga. Es una receta rápida y diferente.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En una ollita con suficiente agua cocina las papas a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, procura que la burbuja del agua se mantenga pequeña, sí en necesario baja la temperatura.
Una vez cocidas las papas, retira del fuego, escurre y enfría ligeramente. Corta las papas en rodajas medianas sobre una tabla, reserva hasta su uso.
En un sartén caliente agrega el aceite vegetal, sofríe la cebolla junto con el ajo, añade el pimiento morrón naranja y cocina por 3 minutos o hasta que la piel del pimiento comience a dorarse. Retira del fuego y licúa junto con la leche, el queso doble crema, el aceite vegetal y las galletas saladas hasta integrar por completo.
¡Sirve! Coloca las papas en rodajas una sobre otra en un plato extendido, vierte el aderezo, agrega el huevo duro en mitades y la aceituna negra para decorar. Acompaña con ensalada verde.
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