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Papas Rellenas de Bacalao

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Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de bacalao, remojado y desmenuzado
  • 2 tazas de Puré De Tomate Natural Del Fuerte®
  • 1 taza de papa, cocida y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de aceituna
  • 1/3 tazas de alcaparras
  • 1 taza de pimiento morrón, picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de chile pasilla, molido
  • 1 pizca de pimentón
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • 4 papas, cocidas y ahuecadas

Preparación

Con un día de anticipación, remoja el bacalao en agua fría. Cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
Coloca el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)
En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.
Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.
Agrega las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones.
Agrega el chile pasilla al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Agrega el pimientón y el perjil picado.
Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).
Agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
Precalienta el horno a 180°C.
Rocía las papas cocidas con un poco de aceite en aerosol y hornea 20 minutos para que doren.
Rellena con el bacalao y sirve.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Laura Fernandez
01/02/2017 15:55:45
Delicioso

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