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Papas Rellenas de Bacalao

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Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!
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Papas Rellenas de Bacalao
Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!

Ingredientes

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  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de bacalao remojado y desmenuzado
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 1 taza de papa cocida y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de aceituna
  • 1/3 de taza de alcaparras
  • 1 taza de pimiento morrón picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de chile pasilla molido
  • 1 pizca de pimentón
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • 4 piezas de papa cocidas y ahuecadas
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Papas Rellenas de Bacalao

Preparación

Con un día de anticipación, remoja el bacalao en agua fría. Cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
Coloca el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)
En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.
Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.
Agrega las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones.
Agrega el chile pasilla al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Agrega el pimientón y el perjil picado.
Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).
Agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
Precalienta el horno a 180°C.
Rocía las papas cocidas con un poco de aceite en aerosol y hornea 20 minutos para que doren.
Rellena con el bacalao y sirve.

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Calificaciones (1)
Laura Fernandez
2017-02-01T15:55:45.00-06
Delicioso
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Papas Rellenas de Bacalao

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
347
kcal
17%
347 kcal
Carbohidratos
22.4
g
7.5%
22.4 g
Proteinas
50.0
g
100%
50.0 g
Lípidos
7.0
g
11%
7.0 g
Fibra dietética
5.3
g
11%
5.3 g
Azúcares
5.4
g
6.0%
5.4 g
Colesterol
110
mg
37%
110 mg
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