Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!
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Ingredientes5 porciones
Preparación
Con un día de anticipación, remoja el bacalao en agua fría. Cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
Coloca el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)
En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.
Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.
Agrega las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones.
Agrega el chile pasilla al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Agrega el pimientón y el perjil picado.
Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).
Agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
Precalienta el horno a 180°C.
Rocía las papas cocidas con un poco de aceite en aerosol y hornea 20 minutos para que doren.
Rellena con el bacalao y sirve.
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