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Receta de Papas Rellenas de Bacalao
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Papas Rellenas de Bacalao

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Prueba estas deliciosas papas rellenas de bacalao, una rica opción para darle un giro al tradicional bacalao navideño. Quedan deliciosas y además son perfectas para el recalentado. ¡Prepáralas!
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de bacalao remojado y desmenuzado
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 1 taza de papa cocida y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de aceituna
  • 1/3 de taza de alcaparras
  • 1 taza de pimiento morrón picado en cuadritos
  • 2 cucharadas de chile pasilla molido
  • 1 pizca de pimentón
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • 4 piezas de papa cocidas y ahuecadas

    Preparación

    Con un día de anticipación, remoja el bacalao en agua fría. Cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
    Coloca el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.
    Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)
    En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.
    Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.
    Agrega las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones.
    Agrega el chile pasilla al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
    Agrega el pimientón y el perjil picado.
    Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).
    Agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
    Precalienta el horno a 180°C.
    Rocía las papas cocidas con un poco de aceite en aerosol y hornea 20 minutos para que doren.
    Rellena con el bacalao y sirve.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    347
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    22.4
    g
    7.5%
    Proteínas
    50.0
    g
    100%
    Lípidos
    7.0
    g
    11%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    5.4
    g
    6.0%
    Colesterol
    110
    mg
    37%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (1)
    Laura Fernandez
    01/02/2017 15:55:45
    Delicioso

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