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Valery Terán
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Aguacate Relleno de Zanahoria

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Ricos aguacates con relleno de zanahoria y un poco de chícharos, también tienen un poco de lechuga. Ideal para una entrada o guarnición.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 papas, medianas, cocidas, peladas y picadas en cubitos
  • 1 zanahoria, grande, pelada, cocida y picada en cubitos
  • 1/2 lechugas romanas, picada
  • 1 taza de chícharo, cocidos y escurridos (pueden ser de lata)
  • 1/4 tazas de crema
  • 1/3 tazas de mayonesa
  • 6 aguacates, medianos, partidos por la mitad a lo largo
  • sal

Preparación

Dentro de un bowl, mezcla las papas, zanahorias, lechuga y los chícharos.
Parte los aguacates a lo largo y por la mitad, retira el hueso, y un poco de la pulpa.
Agrega la pulpa del aguacate a la preparación de las verduras. Agrega la crema y mayonesa, sazona con sal.
Rellena los aguacates y acompaña con galletas saladas.

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