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Cáscaras de Papa con Verduras

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Para tener una guarnición completo prepara estas Cáscaras de Papa con Verduras que tienen una mezcla de calabacita, zanahoria, queso y tocino.

Ingredientes

8 porciones
  • 8 rebanadas de tocino, picado finamente
  • 1 manojo de cebollín
  • 500 gramos de queso cheddar
  • 2 papas blancas
  • 1 taza de crema agria
  • 1/2 cebollas moradas, fileteada
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1 calabacita, en julianas
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • pimentones, al gusto

Preparación

Rocía un molde refractario para horno con aceite en aerosol y rocía las papas. Meterlas al horno a 250° C por 1 hora.
Sacar las papas y dejarlas enfriar. Después cortarlas en 4 partes a lo largo y retirarles lo mas posible que se pueda la pulpa.
Mezcla la zanahoria, calabacita y cebolla con sal, pimienta y pimentón.
En un sartén con un poquito de aceite pon las verduras a cocer hasta que estén crujientes.
Rociar con aceite vegetal una charola para horno y poner las papas también rociadas. Meterlas hasta que estén crujientes.
Rallar el queso, dorar el tocino en trocitos y cortar el cebollin.
Poner las verduras encima de cada papa, después el queso, el tocino y por último el cebollín y meterlas al horno hasta que gratine.

PRESENTACIÓN

Ponlas en un botanero alrededor de un contenedor con crema agria.

TIPS

Saben mucho mejor si les agregas la crema agria.

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