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Tania Ortiz

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Receta de Ensalada de Papa Alemana
Receta

Ensalada de Papa Alemana

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Esta receta, combina deliciosos ingredientes que le dan a la papa un sabor diferente. Excelente como guarnición, está ensalada les encantará a todos, incluyendo a los que pensaban que la ensalada de papas no eran para ellos. El aderezo de mostaza es mu
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de papa cambray, (roja, Yukon, etc.)
  • 150 gramos de tocino, (o la mitad de un paquete)
  • 1/2 cebollas, picada
  • 4 dientes de ajo, picado
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mostaza, Creole (o una mostaza de grano grueso suave, no muy fuerte)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 tazas de eneldo fresco, o una cucharada de eneldo seco

Preparación

En una olla grande ponga agua con sal a hervir. Mientras se calienta el agua, corte las papas en cuartos o rodajas. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos las papas y cocinamos hasta que se puedan perforar con un tenedor, pero sin que estén demasiado blandas. Escurrir las papas y correr un poco de agua fría sobre estas.
Mientras las papas se enfrían, cortamos el tocino en trozos pequeños. Colocamos el tocino en una sartén fría y cocinamos a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Mientras se cocina el tocino mezclamos el vinagre con el agua, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Poner a un lado. Retirar el tocino de la sartén y escurrirlo en una toalla de papel, reservando los jugos en la sartén.
En esa misma sartén, agregamos la cebolla y ajo picado s y cocinamos hasta que estén fragantes y con una textura translúcida. Agregamos la mezcla de vinagre y mostaza y ponemos el fuego alto, cocinamos por tres minutos o hasta que nuestra mezcla se haya reducido a 1/3. Retiramos del fuego y añadimos las papas cocidas. Revolvemos suavemente las papas en nuestro aderezo y dejamos reposar por 5 minutos. Agregamos el tocino y eneldo y revolvemos suavemente una vez más. Transferimos a un bol para servir.

PRESENTACIÓN

Se puede adornar con ramitas de eneldo fresco y se sirve inmediatamente.

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Veronica Gutierrez
02/01/2017 13:39:28
Delicioso!!!

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