Esta receta, combina deliciosos ingredientes que le dan a la papa un sabor diferente. Excelente como guarnición, está ensalada les encantará a todos, incluyendo a los que pensaban que la ensalada de papas no eran para ellos. El aderezo de mostaza es mu
Conoce más sobre Tania Ortiz
Ingredientes6 porciones
Preparación
En una olla grande ponga agua con sal a hervir. Mientras se calienta el agua, corte las papas en cuartos o rodajas. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos las papas y cocinamos hasta que se puedan perforar con un tenedor, pero sin que estén demasiado blandas. Escurrir las papas y correr un poco de agua fría sobre estas.
Mientras las papas se enfrían, cortamos el tocino en trozos pequeños. Colocamos el tocino en una sartén fría y cocinamos a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Mientras se cocina el tocino mezclamos el vinagre con el agua, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Poner a un lado. Retirar el tocino de la sartén y escurrirlo en una toalla de papel, reservando los jugos en la sartén.
En esa misma sartén, agregamos la cebolla y ajo picado s y cocinamos hasta que estén fragantes y con una textura translúcida. Agregamos la mezcla de vinagre y mostaza y ponemos el fuego alto, cocinamos por tres minutos o hasta que nuestra mezcla se haya reducido a 1/3. Retiramos del fuego y añadimos las papas cocidas. Revolvemos suavemente las papas en nuestro aderezo y dejamos reposar por 5 minutos. Agregamos el tocino y eneldo y revolvemos suavemente una vez más. Transferimos a un bol para servir.
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