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Tania Ortiz

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Receta de Ensalada de Papa Alemana
Receta

Ensalada de Papa Alemana

20 min
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Esta receta, combina deliciosos ingredientes que le dan a la papa un sabor diferente. Excelente como guarnición, está ensalada les encantará a todos, incluyendo a los que pensaban que la ensalada de papas no eran para ellos. El aderezo de mostaza es mu
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de papa cambray (roja, Yukon, etc.)
  • 150 gramos de tocino (o la mitad de un paquete)
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de mostaza Creole (o una mostaza de grano grueso suave, no muy fuerte)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 de taza de eneldo fresco o una cucharada de eneldo seco

    Preparación

    En una olla grande ponga agua con sal a hervir. Mientras se calienta el agua, corte las papas en cuartos o rodajas. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos las papas y cocinamos hasta que se puedan perforar con un tenedor, pero sin que estén demasiado blandas. Escurrir las papas y correr un poco de agua fría sobre estas.
    Mientras las papas se enfrían, cortamos el tocino en trozos pequeños. Colocamos el tocino en una sartén fría y cocinamos a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Mientras se cocina el tocino mezclamos el vinagre con el agua, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Poner a un lado. Retirar el tocino de la sartén y escurrirlo en una toalla de papel, reservando los jugos en la sartén.
    En esa misma sartén, agregamos la cebolla y ajo picado s y cocinamos hasta que estén fragantes y con una textura translúcida. Agregamos la mezcla de vinagre y mostaza y ponemos el fuego alto, cocinamos por tres minutos o hasta que nuestra mezcla se haya reducido a 1/3. Retiramos del fuego y añadimos las papas cocidas. Revolvemos suavemente las papas en nuestro aderezo y dejamos reposar por 5 minutos. Agregamos el tocino y eneldo y revolvemos suavemente una vez más. Transferimos a un bol para servir.

    PRESENTACIÓN

    Se puede adornar con ramitas de eneldo fresco y se sirve inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    298
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    35.4
    g
    12%
    Proteínas
    14.0
    g
    28%
    Lípidos
    10.8
    g
    17%
    Fibra dietética
    2.8
    g
    5.5%
    Azúcares
    3.6
    g
    4.0%
    Colesterol
    27.5
    mg
    9.2%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Veronica Gutierrez
    02/01/2017 13:39:28
    Delicioso!!!

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