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Receta de Ensalada de Papas
Receta

Ensalada de Papas

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Muy buena opción para acompañar cualquier plato. Una ensalada saludable que combina frescura y dulzura.
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Ingredientes

9 porciones
  • 3 papas blancas
  • 1 manzana roja
  • 1 apio
  • 30 gramos de nuez, en mitades
  • 20 gramos de pasita
  • 1/2 limones
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/3 cucharaditas de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

Hervir las papas con cascara hasta que estén blandas pero sigan bien firmes.
Mientras las papas hierven, cortar cada mitad de nuez en 4 partes iguales, deshebrar el apio, cortar a lo largo y luego picar en cuadritos.
Picar la manzana con todo y cascara en cuadritos pequeños, agregarle el jugo de limón y tapar con plástico para que no se pongan cafés.
Sacar las papas y pasar por un colador, esperar a que enfríen.
En un recipiente mezclar la cucharada de mayonesa, el azúcar, 1/3 cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Revolver bien.
Agregarle a la crema de mayonesa el apio, la manzana, las nueces y las pasitas, revolver muy bien.
Espolvorear suavemente la tabla para picar con pimienta.
Quitarle la cascara a las papas ya frías, partir en cuadros más o menos del tamaño de un dado sobre la tabla con la pimienta.
Agregar la papa picada al resto de la ensalada y envolver ligeramente para que la papa no se bata.
Refrigerar y servir.

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Tete Aguirre
10/01/2019 12:19:59
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