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Receta de Ensalada de Papas
Adriana

Adriana Velasco
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Receta
1

Ensalada de Papas

35 minutos
Baja
9 porciones
1
Muy buena opción para acompañar cualquier plato. Una ensalada saludable que combina frescura y dulzura.

Ingredientes

  • 3 papas blancas
  • 1 manzana roja
  • 1 apio
  • 30 gramos de nuez en mitades
  • 20 gramos de pasita
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/3 de cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

    Preparación

    Hervir las papas con cascara hasta que estén blandas pero sigan bien firmes.
    Mientras las papas hierven, cortar cada mitad de nuez en 4 partes iguales, deshebrar el apio, cortar a lo largo y luego picar en cuadritos.
    Picar la manzana con todo y cascara en cuadritos pequeños, agregarle el jugo de limón y tapar con plástico para que no se pongan cafés.
    Sacar las papas y pasar por un colador, esperar a que enfríen.
    En un recipiente mezclar la cucharada de mayonesa, el azúcar, 1/3 cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Revolver bien.
    Agregarle a la crema de mayonesa el apio, la manzana, las nueces y las pasitas, revolver muy bien.
    Espolvorear suavemente la tabla para picar con pimienta.
    Quitarle la cascara a las papas ya frías, partir en cuadros más o menos del tamaño de un dado sobre la tabla con la pimienta.
    Agregar la papa picada al resto de la ensalada y envolver ligeramente para que la papa no se bata.
    Refrigerar y servir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    109
    kcal
    5.4%
    Carbohidratos
    20.4
    g
    6.8%
    Proteínas
    2.3
    g
    4.6%
    Lípidos
    2.8
    g
    4.3%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.2%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    0.6
    mg
    0.2%
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