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Alejandra Cota
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Papas a la Cerveza con Tocino

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Jamás existirá mejor botana o guarnición, que una receta con papa, pero como sabemos lo versátil que puede ser este ingrediente, preparamos una opción muy original: receta de Papas a la Cerveza con Tocino.

Estas papas son la mejor opción para una tarde de parrillada o para acompañar un jugoso corte de carne. Para cocinar esta receta con papa tienes que freírlas súper bien a fuego bajo durante un largo tiempo, esto hará que tengan buena textura pero que no se quemen.
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Ingredientes

10 porciones
  • suficiente de aceite vegetal, para blanquear las papas
  • 2 kilos de papa cambray, cortadas a la mitad
  • 3 ramas de romero fresco
  • 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad
  • 2 tazas de tocino, finamente picado
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de echalote
  • 1/4 tazas de miel
  • 2 tazas de cerveza clara
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 tazas de mostaza Dijon
  • suficiente de romero fresco, para la salsa
  • suficiente de sal y pimienta

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cuando el aceite esté entre 100°C y 120°C, sumerge las papas y cocina a fuego bajo para blanquearlas, esto es, que se doren y se suavicen al mismo tiempo.
Agrega el romero y la cabeza de ajo para que aromatice el aceite. Cuando las papas estén cocidas, retira y escurre sobre papel absorbente.
Calienta una olla a fuego medio, cocina el tocino hasta que dore, agrega el ajo, el echalote, la miel, la cerveza ámbar, la mantequilla, la mostaza, el romero y cocina hasta obtener una salsa. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Sirve las papas, vierte encima la salsa y decora con hierbas de olor frescas.

PRESENTACIÓN

Sirve en un platón decorado con más romero y tocino.

TIPS

Tienes que freír las papas a fuego bajo durante un largo tiempo, para que no se quemen y se cocinen bien.

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Claudia Pino
23/10/2019 00:18:38
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Erika Gonzalez
07/06/2019 15:06:23
Deliciosa

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