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Papas a la Cerveza con Tocino

Name: Papas a la Cerveza con Tocino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal, para blanquear las papas; 2 kilos de papa cambray, cortadas a la mitad; 3 ramas de romero fresco; 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad; 2 tazas de tocino, finamente picado; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 cucharadas de echalote; 1/4 tazas de miel; 2 tazas de cerveza clara; 3 cucharadas de mantequilla; 1/4 tazas de mostaza Dijon; suficiente de romero fresco, para la salsa; suficiente de sal y pimienta

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Alejandra Cota

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Jamás existirá mejor botana o guarnición, que una receta con papa, pero como sabemos lo versátil que puede ser este ingrediente, preparamos una opción muy original: receta de Papas a la Cerveza con Tocino.

Estas papas son la mejor opción para una tarde de parrillada o para acompañar un jugoso corte de carne. Para cocinar esta receta con papa tienes que freírlas súper bien a fuego bajo durante un largo tiempo, esto hará que tengan buena textura pero que no se quemen.

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Ingredientes

10 porciones

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suficiente de aceite vegetal, para blanquear las papas
2 kilos de papa cambray, cortadas a la mitad
3 ramas de romero fresco
1 cabeza de ajo, cortado a la mitad
2 tazas de tocino, finamente picado
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 cucharadas de echalote
1/4 tazas de miel
2 tazas de cerveza clara
3 cucharadas de mantequilla
1/4 tazas de mostaza Dijon
suficiente de romero fresco, para la salsa
suficiente de sal y pimienta

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cuando el aceite esté entre 100°C y 120°C, sumerge las papas y cocina a fuego bajo para blanquearlas, esto es, que se doren y se suavicen al mismo tiempo.

Agrega el romero y la cabeza de ajo para que aromatice el aceite. Cuando las papas estén cocidas, retira y escurre sobre papel absorbente.

Calienta una olla a fuego medio, cocina el tocino hasta que dore, agrega el ajo, el echalote, la miel, la cerveza ámbar, la mantequilla, la mostaza, el romero y cocina hasta obtener una salsa. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Sirve las papas, vierte encima la salsa y decora con hierbas de olor frescas.