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Papas Cambray con Pesto de Cilantro

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Te damos ésta fácil receta de Papas Cambray con Pesto de Cilantro. Estas papas son perfectas para servirlas como guarnición acompañando a una receta de pollo o de carne. El sabor del pesto hecho de almendra y piñón te encantará, a demás de que es muy rápido de hacer.

Disfruta de estas ricas Papas Cambray con Pesto de Cilantro y aprovecha los beneficios de comer este saludable ingrediente.

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de papa cambray
suficiente de agua
suficiente de sal
1 taza de cilantro fresco, para pesto
1 taza de perejil, para pesto
1 taza de agua
1 taza de hielo
2 dientes de ajo, para pesto
1/2 tazas de aceite de oliva, para pesto
1/4 tazas de piñón, para pesto
1/4 tazas de almendra, para pesto
1/4 tazas de queso parmesano, para pesto
1 cucharadita de sal de grano, para pesto

Preparación

Cocina las papas en una ollita con agua y sal hasta que estén suaves y reserva.

Hierve agua en una olla y sumerge el cilantro y el perejil durante algunos segundos, retira del agua hirviendo y colócalos en un bowl con agua y hielos para detener la cocción, escurre y reserva.

Para el pesto, licúa las hojas que blanqueaste con anterioridad, el ajo, el aceite, los piñones, la almendra, el queso parmesano y la sal de grano hasta obtener un pesto terso, reserva.

Calienta un sartén a fuego alto y cocina las papas con el pesto hasta que se mezclen por completo, sirve en un platón para compartir.