Marielle Henaine

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Papas Rellenas de Pollo al Chipotle

Name: Papas Rellenas de Pollo al Chipotle
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 papas; suficiente de aceite de oliva; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 1 taza de media crema; 190 gramos de queso crema; 2 cucharadas de chile chipotle adobado; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de paprika; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado; suficiente de cilantro fresco, picado, para decorar

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Una de las mejores recetas de guarniciones es, sin duda, estas Papas Rellenas de Pollo al Chipotle, que puedes cocinar al horno para darles mejor sabor.

Cuando cocines esta receta de Papas al horno te sugerimos que revises constantemente la cocción para que puedas retirar el papel aluminio en el momento exacto para que les des una consistencia crujiente.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Sobre una tabla corta un extremo de las papas a lo largo. Colócalas sobre papel aluminio, baña con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Envuelve las papas y hornea alrededor de 40 minutos o hasta que estén suaves. Retira y reserva.

Licúa la media crema con el queso crema, el chipotle, la leche, el jugo de limón, la cebolla en polvo, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta.

Con ayuda de una cuchara, ahueca las papas cuidando de no romperlas. Reserva el relleno.

Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo, agrega el pollo, el relleno de la papa y la salsa. Cocina alrededor de 5 minutos o hasta espesar, rectifica sazón.

Rellena las papas con el relleno de pollo, decora con cilantro picado y disfruta.