Papas Veraniegas

100 minutos

Baja

6 porciones

Ana Ruiz

Las papas veraniegas son un delicioso platillo que es muy fácil de elaborar, y se rellenan con diversos ingredientes que juntos en un sólo platillo aportan un delicioso y fresco sabor.

Ingredientes

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6 papas medianas
2 jitomates
2 calabazas italianas
1 pepino
1/2 cebolla
1/2 taza de queso cheddar rallado
1 1/2 tazas de queso cottage
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharada de sal de ajo

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Picar finamente el jitomate, calabaza, pepino y cebolla.

Mezclar los vegetales con el queso cottage. Reservar.

Envolver las papas individualmente en papel aluminio, agregando un poco de sal y hornear por 1 hora.

Ahuecar las papas con ayuda de un sacabocados o de una cuchara.

Revolver la mantequilla con la sal de ajo y untar las papas por dentro.

Rellenar cada papa con la mezcla de queso y verduras.

Hornear 10 minutos.

Agregar a cada papa queso cheddar rallado.

Hornear hasta que el queso se gratine.

Servir de inmediato.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar este delicioso platillo con hojitas de albahaca. También puedes elaborar este platillo rellenando calabazas en lugar de papas, tal como se muestra en la segunda fotografía.

TIPS

Puedes preparar puré de papa con lo que le retires a cada papa al ahuecarlas. Sólo debes mezclarlo con un poco de crema, sal y pimienta y asegurarte de triturarlo perfectamente. Úsalo como guarnición en cualquier otro platillo.