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Receta de Puré de Papa Express con Queso Gruyere y Cebolla Caramelizada
Receta

Puré de Papa Express con Queso Gruyere y Cebolla Caramelizada

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Las cebollas caramelizadas son una excelente opción para acompañar diversos platillos.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 barra de mantequilla, 90 g
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas, mediana y cortada en medias lunas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1.5 kilos de papa, con cáscara
  • 1 taza de crema espesa, tibia
  • 2 tazas de queso gruyere, rallado

Preparación

Coloca una olla sobre fuego medio- alto y agrega la mantequilla y el aceite. Añade las cebollas, sal, pimienta, tomillo y el azúcar.
Fríe a fuego medio moviendo de vez en cuando para integrar todos los sabores, hasta que esté caramelizada o sea ligeramente dorada. Reserva 1/2 taza para el puré de papa.
Coloca las papas en la Olla de Presión Express® sobre fuego alto y cubre con agua. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 10 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Las papas deberán sentirse suaves al picarlas con un tenedor. Escurre y coloca las papas en un tazón. Presiona con un machacador para frijoles hasta obtener un puré rústico.
Agrega la crema y mezcla. Añade el queso y la cebolla caramelizada reservada.
reservada. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Son deliciosas para preparar un emparedado vegetariano. Añade también rebanadas de jitomate, queso mozzarella y hojas de arúgula.

TIPS

Deja enfriar las cebollas restantes y almacénalas en envases con cierre hermético. Congela hasta por 3 meses.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
161.9
kcal
8.1%
Carbohidrato, por diferencia
10.8
g
3.6%
Proteína
6.9
g
13.8%
Lípido total (grasa)
10.4
g
16%
100
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