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Receta

Peneques

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Deliciosas tortillas rellenas de queso fresco en salsa roja que ha pasado de generación en generación. Les encanta a los niños, es deliciosa, tienen que probarla.

Ingredientes

4 porciones
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 claras de huevo, a punto de turrón
  • 350 gramos de queso fresco, panela, ranchero, el que gusten que no se derrita
  • 1 lata de puré de tomate
  • cebollas, picado, al gusto
  • aceites

Preparación

Parte el queso en tiras y ponlo dentro de la tortilla, pero que no se salga de ella.
Una vez terminado, prepara las claras a punto de turrón y calienta en un sartén con la cantidad que consideres de aceite.
Sumerge la tortilla en el huevo a punto de turrón hasta que quede bien cubierta y dríela así una a una. Ponlas sobre una servilleta para que se les quite el exceso de grasa.
En una olla coloca una cucharadita de aceite de parte la cebolla en medias lunas o picada. Una vez acitronada vierte el puré de tomate y añade agua y sazona al gusto.
Cuando empiece a hervir el caldillo de tomate empieza a meter las tortillas (peneques) dentro de la salsa, deja que hierva, lo puedes acompañar con arroz y frijoles.

TIPS

Si gustas puedes hacerlo picosito añadiendo chile chipotle, le da el toque perfecto para quienes disfrutan de una comida picosa.

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Norma Aida Meza Ledezma
31/07/2020 12:54:55
Estos no son peneques, son quesadillas con tomate.
Pal Vaz Paty
17/11/2017 10:17:32
También se pueden hacer con tomate verde , chiles serranos y un poco de silandro al gusto y para mejorar y llenar bien se le puede poner nopales ya hervidos mmmmm queda súper rico

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