MAR MARISCAL GONZALEZ

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Receta

Peneques

Name: Peneques
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz; 4 claras de huevo, a punto de turrón; 350 gramos de queso fresco, panela, ranchero, el que gusten que no se derrita; 1 lata de puré de tomate; cebollas, picado, al gusto; aceites

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Deliciosas tortillas rellenas de queso fresco en salsa roja que ha pasado de generación en generación. Les encanta a los niños, es deliciosa, tienen que probarla.

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Ingredientes

4 porciones

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12 tortillas de maíz
4 claras de huevo, a punto de turrón
350 gramos de queso fresco, panela, ranchero, el que gusten que no se derrita
1 lata de puré de tomate
cebollas, picado, al gusto
aceites

Preparación

Parte el queso en tiras y ponlo dentro de la tortilla, pero que no se salga de ella.

Una vez terminado, prepara las claras a punto de turrón y calienta en un sartén con la cantidad que consideres de aceite.

Sumerge la tortilla en el huevo a punto de turrón hasta que quede bien cubierta y dríela así una a una. Ponlas sobre una servilleta para que se les quite el exceso de grasa.

En una olla coloca una cucharadita de aceite de parte la cebolla en medias lunas o picada. Una vez acitronada vierte el puré de tomate y añade agua y sazona al gusto.

Cuando empiece a hervir el caldillo de tomate empieza a meter las tortillas (peneques) dentro de la salsa, deja que hierva, lo puedes acompañar con arroz y frijoles.

TIPS

Si gustas puedes hacerlo picosito añadiendo chile chipotle, le da el toque perfecto para quienes disfrutan de una comida picosa.

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Peneques

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Pal Vaz Paty

17/11/2017 10:17:32

También se pueden hacer con tomate verde , chiles serranos y un poco de silandro al gusto y para mejorar y llenar bien se le puede poner nopales ya hervidos mmmmm queda súper rico