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Lorenza Ávila

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Receta

Pimientos Rellenos de Carne, Arroz y Queso

35 mins
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Una receta economica que puede ser ideal para una cena ligera y deliciosa. Los pimientos van rellenos de carne molida, arroz, queso manchego y verduritas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pimientos, medianos con las tapas cortadas, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, pelada y picada en cubitos
  • 1 rama de apio, grande picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 230 gramos de carne molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de jitomate, o jitomate en cubo
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • al gusto de salsa roja

Preparación

Precaliente su horno a 190°C.
Ponga a hervir una olla grande con agua. Una vez que este hirviendo ponga los pimientos (ya limpios y sin semillas) en el agua y cocine hasta que estén suaves, unos 6-7 minutos.
Saque los pimientos del agua y seque con toallas de papel de cocina.
Prepare el relleno: Ponga el aceite de oliva en un sartén grande sobre fuego medio-alto.
Agregue cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que este transparente, unos 4 minutos.
Agregue la zanahoria, apio y ajo picado y siga cocinando hasta que este suave todo, otros 4 minutos.
Agregue la carne molida, sal y pimienta y cocine, cortando en trozos con la cuchara de madera otros 7 minutos.
Agregue los jitomates con el arroz y cocine otros 5 minutos.
Revuelva 3/4 de taza del queso manchego.
Rellene los pimientos con la mezcla de carne y espolvoree con el resto del queso.
Ponga sobre una charola para hornear y meta al horno hasta que el queso se dore un poco, unos 5 minutos.

PRESENTACIÓN

Sírvalo caliente y con una salsa roja picante encima.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
118
kcal
5.9%
Carbohidrato, por diferencia
10.7
g
3.57%
Proteína
5.1
g
10.2%
Lípido total (grasa)
6.2
g
9.54%
100
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