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Lorenza Ávila

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Pimientos Rellenos de Carne, Arroz y Queso

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Una receta economica que puede ser ideal para una cena ligera y deliciosa. Los pimientos van rellenos de carne molida, arroz, queso manchego y verduritas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pimientos, medianos con las tapas cortadas, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, pelada y picada en cubitos
  • 1 rama de apio, grande picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 230 gramos de carne molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de jitomate, o jitomate en cubo
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • al gusto de salsa roja

Preparación

Precaliente su horno a 190°C.
Ponga a hervir una olla grande con agua. Una vez que este hirviendo ponga los pimientos (ya limpios y sin semillas) en el agua y cocine hasta que estén suaves, unos 6-7 minutos.
Saque los pimientos del agua y seque con toallas de papel de cocina.
Prepare el relleno: Ponga el aceite de oliva en un sartén grande sobre fuego medio-alto.
Agregue cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que este transparente, unos 4 minutos.
Agregue la zanahoria, apio y ajo picado y siga cocinando hasta que este suave todo, otros 4 minutos.
Agregue la carne molida, sal y pimienta y cocine, cortando en trozos con la cuchara de madera otros 7 minutos.
Agregue los jitomates con el arroz y cocine otros 5 minutos.
Revuelva 3/4 de taza del queso manchego.
Rellene los pimientos con la mezcla de carne y espolvoree con el resto del queso.
Ponga sobre una charola para hornear y meta al horno hasta que el queso se dore un poco, unos 5 minutos.

PRESENTACIÓN

Sírvalo caliente y con una salsa roja picante encima.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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