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Receta

Potaje de Acelgas con Judías Pintas y Arroz

Name: Potaje de Acelgas con Judías Pintas y Arroz
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 1 tazón de arroz legumbres La Asturiana®; 300 gramos de judia, pinta; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; 1 manojo de acelga; 1 vaso de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón dulce, y sal

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Con esta receta tendrás un platillo muy completo por la base de arroz, judías y verduras. Los potajes son platos reconstituyentes y saciantes.

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Ingredientes

4 porciones

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1 tazón de arroz legumbres La Asturiana®
300 gramos de judia, pinta
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 manojo de acelga
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce, y sal

Preparación

Ponemos las judías secas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.

Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.

Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoise (trocitos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos.

Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas. Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.

Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos. Sazonamos con sal y un poco de pimentón. Servimos bien caliente como un potaje.