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Lorenza Ávila

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Rajas con Crema a la Mexicana

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Las rajas con crema es el clásico acompañamiento de las tradicionales taquizas, donde se cocinan recetas mexicanas que se pueden comer en tacos. Perfectas para acompañar carne o pescado.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de chile poblano
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 2 tazas de crema entera
  • 1 cucharada de caldo de pollo
  • orejas de sal al gusto
  • vinagres blancos

    Preparación

    Colocar los chiles poblanos sobre el fuego hasta que toda la piel esté quemada. Una vez que estén negros colocar adentro de una bolsa, cerrar la bolsa y dejar que suden por 10 minutos. Retirar los chiles de la bolsa y pelarlos.
    Abrir los chiles y retirar todas las semillas y las venas.
    Colocar los chiles en vinagre blanco durante 30 minutos para que piquen menos.
    Colocar 2 cucharadas de aceite en un sartén y cocinar la cebolla previamente cortada en juliana hasta que esté dorada. Agregar el caldo de pollo y seguir cocinando.
    Cortar el chile en rajas y agregar a la cebolla. Cocinar por 5 minutos y agregar la crema. Cocinar por 10 minutos más.

    PRESENTACIÓN

    Servir en una cazuela acompañados de tortillas de maiz hechas a mano.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    945
    kcal
    47%
    Carbohidratos
    132
    g
    44%
    Proteínas
    32.2
    g
    64%
    Lípidos
    45.1
    g
    69%
    Fibra dietética
    54.0
    g
    108%
    Azúcares
    3.6
    g
    4.0%
    Colesterol
    65.1
    mg
    22%
    Esha
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