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Risotto

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La base de las recetas de arroz italianas que es mucho más sencilla de hacer de lo que parece, solo requiere de mucha paciencia. ¡Muy rico!
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Deborah Dana Beyda

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Risotto
La base de las recetas de arroz italianas que es mucho más sencilla de hacer de lo que parece, solo requiere de mucha paciencia. ¡Muy rico!

Ingredientes

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  • 3 1/2 tazas de agua
  • 3 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 manojo de perejil
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
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Risotto

Preparación

Primero se prepara el caldo del risotto juntando en una olla el agua, el caldo de res, media cebolla, 2 cucharada de perejil, 1 pieza de zanahoria y 1 diente de ajo. Se calienta a fuego medio hasta que hierva y se deja calentando a fuego bajo hasta que se utilize.
Se pica la otra mitad de la cebolla finamente y se dora en en el aceite dentro de una olla de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté translucida.
Se agrega el arroz a la olla y se dora mezclando continuamente con una pala por 2-3 minutos hasta que el arroz también esté translúcido. Se baja el fuego y se agrega el vino blanco.
Una vez que se empieza a secar se empieza a agregar el caldo que hicimos al comienzo de media taza en media taza y se continua mezclando continuamente el arroz.
Una vez que el arroz ya está cremoso y bien cocido y ya no absorbe más caldo se agrega la mantequila y el queso parmesano.
Si pica finamente el perejil y se agrega al arroz.
Se retira del fuego y se sirve.
Deborah

Deborah Dana Beyda


TIPS

"Si se agregan verduras al risotto estas se precocinan en aceite y se agregan al final de la receta."

PRESENTACIÓN

"Se colocan 2 cucharadas del arroz en un platón blanco y se decora con un poco de perejil y unas gotas de aceite de oliva."

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Calificaciones (2)
Dafne Gutiérrez
2016-06-03T07:04:38.00-06
A través de iOS Me gusta mucho
Anónimo
2014-03-11T18:15:01.00-06
Me encanta Yo le coloco mantequilla
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Risotto

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1012
kcal
51%
1012 kcal
Carbohidratos
101
g
34%
101 g
Proteinas
39.7
g
79%
39.7 g
Lípidos
49.1
g
76%
49.1 g
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
1.6 g
Azúcares
2.8
g
3.1%
2.8 g
Colesterol
76.3
mg
25%
76.3 mg
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