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Receta de Risotto
Receta

Risotto

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La base de las recetas de arroz italianas que es mucho más sencilla de hacer de lo que parece, solo requiere de mucha paciencia. ¡Muy rico!
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Ingredientes

2 porciones
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 3 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 manojo de perejil
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

    Preparación

    Primero se prepara el caldo del risotto juntando en una olla el agua, el caldo de res, media cebolla, 2 cucharada de perejil, 1 pieza de zanahoria y 1 diente de ajo. Se calienta a fuego medio hasta que hierva y se deja calentando a fuego bajo hasta que se utilize.
    Se pica la otra mitad de la cebolla finamente y se dora en en el aceite dentro de una olla de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté translucida.
    Se agrega el arroz a la olla y se dora mezclando continuamente con una pala por 2-3 minutos hasta que el arroz también esté translúcido. Se baja el fuego y se agrega el vino blanco.
    Una vez que se empieza a secar se empieza a agregar el caldo que hicimos al comienzo de media taza en media taza y se continua mezclando continuamente el arroz.
    Una vez que el arroz ya está cremoso y bien cocido y ya no absorbe más caldo se agrega la mantequila y el queso parmesano.
    Si pica finamente el perejil y se agrega al arroz.
    Se retira del fuego y se sirve.

    PRESENTACIÓN

    Se colocan 2 cucharadas del arroz en un platón blanco y se decora con un poco de perejil y unas gotas de aceite de oliva.

    TIPS

    Si se agregan verduras al risotto estas se precocinan en aceite y se agregan al final de la receta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1012
    kcal
    51%
    Carbohidratos
    101
    g
    34%
    Proteínas
    39.7
    g
    79%
    Lípidos
    49.1
    g
    76%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.1%
    Colesterol
    76.3
    mg
    25%
    Esha
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    Dafne Gutierrez
    03/06/2016 07:04:38
    A través de iOS Me gusta mucho
    Anónimo
    11/03/2014 18:15:01
    Me encanta Yo le coloco mantequilla

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