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Elda Avila

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Risotto a la Milanesa

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Este risotto sabe delicioso, con el sabor del azafrán y el queso parmesano.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla, chica picada
  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de arroz para risotto, arborio
  • 125 mililitros de vino blanco seco
  • 1 pizca de azafrán
  • 125 gramos de queso parmesano, rallado

Preparación

Calentar el caldo. En una cacerola grande sazonar la cebolla con 100 gr de mantequilla hasta que esté suave. Agregar el arroz y sazonar un minuto con una cuchara de madera.
Agregar a la cacerola con el arroz a fuego medio una tercera parte del caldo y el vino, cocinar tapado hasta que el líquido se absorba, como 5 minutos. Agregar otra tercera parte del caldo y mover con la cuchara por 10 o 12 minutos.
Mientras poner el azafrán en el caldo restante y dejelo a que el azafrán le de un rico sabor y color al caldo. Cuando ya se haya absorbido todo el líquido poner el caldo con azafrán, sal y pimienta y mover hasta que espese como 20 minutos mas.
El arroz debe quedar suave pero firme y la mezcla cremosa, sacar del fuego y agregar el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Servir inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Adornar con rebanaditas de parmesano.

TIPS

Se puede hacer en una cacerola con Teflon para que no se pegue.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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