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Elda Avila

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Risotto a la Milanesa

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Este risotto sabe delicioso, con el sabor del azafrán y el queso parmesano.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla chica picada
  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de arroz para risotto arborio
  • 125 mililitros de vino blanco seco
  • 1 pizca de azafrán
  • 125 gramos de queso parmesano rallado

    Preparación

    Calentar el caldo. En una cacerola grande sazonar la cebolla con 100 gr de mantequilla hasta que esté suave. Agregar el arroz y sazonar un minuto con una cuchara de madera.
    Agregar a la cacerola con el arroz a fuego medio una tercera parte del caldo y el vino, cocinar tapado hasta que el líquido se absorba, como 5 minutos. Agregar otra tercera parte del caldo y mover con la cuchara por 10 o 12 minutos.
    Mientras poner el azafrán en el caldo restante y dejelo a que el azafrán le de un rico sabor y color al caldo. Cuando ya se haya absorbido todo el líquido poner el caldo con azafrán, sal y pimienta y mover hasta que espese como 20 minutos mas.
    El arroz debe quedar suave pero firme y la mezcla cremosa, sacar del fuego y agregar el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Servir inmediatamente.

    PRESENTACIÓN

    Adornar con rebanaditas de parmesano.

    TIPS

    Se puede hacer en una cacerola con Teflon para que no se pegue.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    478
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    36.3
    g
    12%
    Proteínas
    15.4
    g
    31%
    Lípidos
    28.6
    g
    44%
    Fibra dietética
    1.3
    g
    2.5%
    Azúcares
    5.9
    g
    6.6%
    Colesterol
    75.9
    mg
    25%
    Esha
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