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Receta

Risotto con Hongos y Epazote

45 minutos
Baja
6 porciones
1
Si te gusta el risotto y quieres probar una versión con elementos de la cocina mexicana, tienes que preparar esta receta que es deliciosa y sencilla de preparar pero con mucho sabor.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 250 gramos de hongo mixto lavados y picados
  • 125 gramos de cebolla finamente picada
  • 1 pieza de ajo diente mediano
  • 60 mililitros de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta polvo
  • 4 cucharadas de epazote finamente picado
  • 20 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de crema ácida

Preparación

Coloca en un sartén la mantequilla , la cebolla y el ajo hasta que esten ligeramente dorados.
Agrega los hongos hasta que estén cocidos.
Añade el arroz, 2 cucharadas de epazote, sal, pimienta y el vino blanco y cocina a fuego medio sin dejar de mover. Conforme el líquido se va secando agrega el caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido.
Agrega el queso rallado y al final la crema, mueve constantemente para que se mantenga cremoso y evitar que se pegue.
Sirve con el epazote que reservaste como decoración.

PRESENTACIÓN

Decora con epazote picado.

¿Cocinaste esta receta?

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
277
kcal
14%
Carbohidratos
41.5
g
14%
Proteínas
11.8
g
24%
Lípidos
7.7
g
12%
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
Azúcares
4.0
g
4.4%
Colesterol
18.0
mg
6.0%
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