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Receta

Risotto con Hongos y Epazote

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Si te gusta el risotto y quieres probar una versión con elementos de la cocina mexicana, tienes que preparar esta receta que es deliciosa y sencilla de preparar pero con mucho sabor.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de arroz arborio
  • 250 gramos de hongo mixto, lavados y picados
  • 125 gramos de cebolla, finamente picada
  • 1 ajo, diente mediano
  • 60 mililitros de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta, polvo
  • 4 cucharadas de epazote, finamente picado
  • 20 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso parmesano, rallado
  • 1/2 tazas de crema ácida

Preparación

Coloca en un sartén la mantequilla , la cebolla y el ajo hasta que esten ligeramente dorados.
Agrega los hongos hasta que estén cocidos.
Añade el arroz, 2 cucharadas de epazote, sal, pimienta y el vino blanco y cocina a fuego medio sin dejar de mover. Conforme el líquido se va secando agrega el caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido.
Agrega el queso rallado y al final la crema, mueve constantemente para que se mantenga cremoso y evitar que se pegue.
Sirve con el epazote que reservaste como decoración.

PRESENTACIÓN

Decora con epazote picado.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
113
kcal
5.65%
Carbohidrato, por diferencia
14
g
4.67%
Proteína
4.1
g
8.2%
Lípido total (grasa)
4.1
g
6.31%
100
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