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Victoria Cherniag Ruiz
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Receta de Risotto con Jitomates Deshidratados
Receta

Risotto con Jitomates Deshidratados

1 h 15 min
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Este risotto de hermoso color tiene un sabor delicioso de los tomates puestos a secar al sol y el aroma del aceite de oliva.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de tomate deshidratado
  • 2 cucharadas de aceite de jitomates deshidratados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de cucharadita de hebra de azafrán
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 de taza de hinojo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de queso parmesano

    Preparación

    Calentar el caldo y agregar el azafrán y mantenerlo caliente. Calentar en una cacerola la mantequilla, el aceite de oliva y poner la cebolla e hinojo y cocinar por 10 minutos a fuego suave, agregar el arroz y mover constantemente por 3 minutos hasta que se vea opaco.
    Reducir fuego, agregar el vino y aceite de los jitomates deshidratados a que se absorba. Luego continuar poniendo el caldo de una taza en una, moviendo hasta que se absorba antes de poner mas. Agregar los jitomates deshidratados en trozos y continuar cocinando, hasta que el arroz esté suave y se obtenga una consistencia cremosa pero al dente. Esto puede tomar entre 18 y 25 minutos. Seguramente nos va a sobrar caldo.
    Poner el queso parmesano, sal y pimienta. Si queda demasiado espeso, poner un poco de caldo. Servir inmediatamente.

    PRESENTACIÓN

    Se puede servir adornando con una ramita de albahaca y espolvorear queso parmesano.

    TIPS

    Los jitomates deshidratados los venden en conserva y son muy buenos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    416
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    66.2
    g
    22%
    Proteínas
    20.5
    g
    41%
    Lípidos
    8.8
    g
    14%
    Fibra dietética
    6.8
    g
    14%
    Azúcares
    20.8
    g
    23%
    Colesterol
    18.4
    mg
    6.1%
    Esha
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