Victoria Cherniag Ruiz

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Risotto con Jitomates Deshidratados

Name: Risotto con Jitomates Deshidratados
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 taza de tomate deshidratado; 2 cucharadas de aceite de jitomates deshidratados; 3 tazas de caldo de pollo; 1/4 cucharaditas de hebra de azafrán; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cucharadita de mantequilla; 1/4 tazas de hinojo, picado; 1 taza de cebolla, picada; 1 taza de arroz arborio; 1/2 tazas de vino blanco seco; 1/2 tazas de queso parmesano

1h 15 mins

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Este risotto de hermoso color tiene un sabor delicioso de los tomates puestos a secar al sol y el aroma del aceite de oliva.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Calentar el caldo y agregar el azafrán y mantenerlo caliente. Calentar en una cacerola la mantequilla, el aceite de oliva y poner la cebolla e hinojo y cocinar por 10 minutos a fuego suave, agregar el arroz y mover constantemente por 3 minutos hasta que se vea opaco.

Reducir fuego, agregar el vino y aceite de los jitomates deshidratados a que se absorba. Luego continuar poniendo el caldo de una taza en una, moviendo hasta que se absorba antes de poner mas. Agregar los jitomates deshidratados en trozos y continuar cocinando, hasta que el arroz esté suave y se obtenga una consistencia cremosa pero al dente. Esto puede tomar entre 18 y 25 minutos. Seguramente nos va a sobrar caldo.

Poner el queso parmesano, sal y pimienta. Si queda demasiado espeso, poner un poco de caldo. Servir inmediatamente.