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Receta de Risotto con Jitomates Deshidratados
Receta

Risotto con Jitomates Deshidratados

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Este risotto de hermoso color tiene un sabor delicioso de los tomates puestos a secar al sol y el aroma del aceite de oliva.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de tomate deshidratado
  • 2 cucharadas de aceite de jitomates deshidratados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 cucharaditas de hebra de azafrán
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 tazas de hinojo, picado
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/2 tazas de queso parmesano

Preparación

Calentar el caldo y agregar el azafrán y mantenerlo caliente. Calentar en una cacerola la mantequilla, el aceite de oliva y poner la cebolla e hinojo y cocinar por 10 minutos a fuego suave, agregar el arroz y mover constantemente por 3 minutos hasta que se vea opaco.
Reducir fuego, agregar el vino y aceite de los jitomates deshidratados a que se absorba. Luego continuar poniendo el caldo de una taza en una, moviendo hasta que se absorba antes de poner mas. Agregar los jitomates deshidratados en trozos y continuar cocinando, hasta que el arroz esté suave y se obtenga una consistencia cremosa pero al dente. Esto puede tomar entre 18 y 25 minutos. Seguramente nos va a sobrar caldo.
Poner el queso parmesano, sal y pimienta. Si queda demasiado espeso, poner un poco de caldo. Servir inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Se puede servir adornando con una ramita de albahaca y espolvorear queso parmesano.

TIPS

Los jitomates deshidratados los venden en conserva y son muy buenos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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