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Risotto con Porcini della Nonna
35 minutos
Media
8 porciones
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Sabroso arroz italiano con hongos porcini. Es muy buen primer plato, o, acompañado por una ensalada, equivale a una comida completa.
Ingredientes
Preparación
Se cortan los hongos en pedacitos y se remojan con una taza de agua caliente para que se hidraten.
Se hierve el caldo de res y se mantiene caliente todo el tiempo para vertirse poco a poco en el arroz.
Se calienta el aceite en una olla de fondo pesado, y se pone el ajo picado a sancochar.
Se pone el arroz en la olla y se dora un poco. Despues se vierten los hongos con el agua y se mescla todo el tiempo con una cuchara de madera.
Cada vez que el arroz se empieze a secar se añade el caldo caliente, poco a poco, y se mescla todo el tiempo para que no se pegue al fondo de la olla.
Se van añadiendo todos los demás ingredientes: sal, pimienta, vino, leche, perejil y parmesano.
Se prueba el arroz para ver si está bien sazonado, y se sigue moviendo con la cuchara de madera y añadiendo el caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Todo el proceso dura unos 25 minutos. El arroz se come al dente, como la pasta, todavia un poco durito.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
347
kcal
17%
Carbohidratos
53.6
g
18%
Proteínas
15.6
g
31%
Lípidos
2.2
g
3.5%
Fibra dietética
9.4
g
19%
Azúcares
0.7
g
0.7%
Colesterol
5.5
mg
1.8%
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