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Receta de Risotto con Porcini della Nonna
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Risotto con Porcini della Nonna

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Sabroso arroz italiano con hongos porcini. Es muy buen primer plato, o, acompañado por una ensalada, equivale a una comida completa.
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Risotto con Porcini della Nonna
Sabroso arroz italiano con hongos porcini. Es muy buen primer plato, o, acompañado por una ensalada, equivale a una comida completa.

Ingredientes

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  • 1 kilo de arroz para risotto
  • 1 litro de caldo de res
  • 250 gramos de hongo porcini secos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de leche
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • al gusto de pimienta
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Risotto con Porcini della Nonna
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Preparación

Se cortan los hongos en pedacitos y se remojan con una taza de agua caliente para que se hidraten.
Se hierve el caldo de res y se mantiene caliente todo el tiempo para vertirse poco a poco en el arroz.
Se calienta el aceite en una olla de fondo pesado, y se pone el ajo picado a sancochar.
Se pone el arroz en la olla y se dora un poco. Despues se vierten los hongos con el agua y se mescla todo el tiempo con una cuchara de madera.
Cada vez que el arroz se empieze a secar se añade el caldo caliente, poco a poco, y se mescla todo el tiempo para que no se pegue al fondo de la olla.
Se van añadiendo todos los demás ingredientes: sal, pimienta, vino, leche, perejil y parmesano.
Se prueba el arroz para ver si está bien sazonado, y se sigue moviendo con la cuchara de madera y añadiendo el caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Todo el proceso dura unos 25 minutos. El arroz se come al dente, como la pasta, todavia un poco durito.
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Marilyn Beyda de Dana

TIPS

"Acompaña este platillo con un vino Chardonnay."

PRESENTACIÓN

"Se sirve muy caliente en un platón semi hondo, con queso parmesano arriba."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Risotto con Porcini della Nonna

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
347
kcal
17%
347 kcal
Carbohidratos
53.6
g
18%
53.6 g
Proteinas
15.6
g
31%
15.6 g
Lípidos
2.2
g
3.5%
2.2 g
Fibra dietética
9.4
g
19%
9.4 g
Azúcares
0.7
g
0.7%
0.7 g
Colesterol
5.5
mg
1.8%
5.5 mg
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