Marilyn Beyda de Dana

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Risotto con Porcini della Nonna

Name: Risotto con Porcini della Nonna
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kilo de arroz para risotto; 1 litro de caldo de res; 250 gramos de hongo porcini, secos; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de vino blanco seco; 1 taza de leche de vaca; 1/3 tazas de perejil, picado; 1/4 tazas de queso parmesano; al gusto de pimienta

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Sabroso arroz italiano con hongos porcini. Es muy buen primer plato, o, acompañado por una ensalada, equivale a una comida completa.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Se cortan los hongos en pedacitos y se remojan con una taza de agua caliente para que se hidraten.

Se hierve el caldo de res y se mantiene caliente todo el tiempo para vertirse poco a poco en el arroz.

Se calienta el aceite en una olla de fondo pesado, y se pone el ajo picado a sancochar.

Se pone el arroz en la olla y se dora un poco. Despues se vierten los hongos con el agua y se mescla todo el tiempo con una cuchara de madera.

Cada vez que el arroz se empieze a secar se añade el caldo caliente, poco a poco, y se mescla todo el tiempo para que no se pegue al fondo de la olla.

Se van añadiendo todos los demás ingredientes: sal, pimienta, vino, leche, perejil y parmesano.

Se prueba el arroz para ver si está bien sazonado, y se sigue moviendo con la cuchara de madera y añadiendo el caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Todo el proceso dura unos 25 minutos. El arroz se come al dente, como la pasta, todavia un poco durito.