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Marilyn Beyda de Dana
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Receta de Risotto con Porcini della Nonna
Receta

Risotto con Porcini della Nonna

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Sabroso arroz italiano con hongos porcini. Es muy buen primer plato, o, acompañado por una ensalada, equivale a una comida completa.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de arroz para risotto
  • 1 litro de caldo de res
  • 250 gramos de hongo porcini secos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de leche
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • al gusto de pimienta

    Preparación

    Se cortan los hongos en pedacitos y se remojan con una taza de agua caliente para que se hidraten.
    Se hierve el caldo de res y se mantiene caliente todo el tiempo para vertirse poco a poco en el arroz.
    Se calienta el aceite en una olla de fondo pesado, y se pone el ajo picado a sancochar.
    Se pone el arroz en la olla y se dora un poco. Despues se vierten los hongos con el agua y se mescla todo el tiempo con una cuchara de madera.
    Cada vez que el arroz se empieze a secar se añade el caldo caliente, poco a poco, y se mescla todo el tiempo para que no se pegue al fondo de la olla.
    Se van añadiendo todos los demás ingredientes: sal, pimienta, vino, leche, perejil y parmesano.
    Se prueba el arroz para ver si está bien sazonado, y se sigue moviendo con la cuchara de madera y añadiendo el caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Todo el proceso dura unos 25 minutos. El arroz se come al dente, como la pasta, todavia un poco durito.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve muy caliente en un platón semi hondo, con queso parmesano arriba.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    347
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    53.6
    g
    18%
    Proteínas
    15.6
    g
    31%
    Lípidos
    2.2
    g
    3.5%
    Fibra dietética
    9.4
    g
    19%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.7%
    Colesterol
    5.5
    mg
    1.8%
    Esha
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