Risotto de Hongos Porcini

Name: Risotto de Hongos Porcini
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 tazas de caldo de verduras; 4 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla; 2 tazas de arroz arborio; 1 taza de vino blanco; 30 gramos de hongo porcini secos y remojados en 1 taza de agua caliente por 15 minutos; 1/4 de cucharadita de azafrán; pimientas; 2/3 de taza de queso parmesano

40 minutos

Media

6 porciones

Deborah Dana

Prepara un exquisito risotto de hongos porcini y ten una velada romántica con tu pareja. Esta receta es muy sabrosa y tiene un poco de vino blanco y queso parmesano que hacen toda la diferencia.

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Ingredientes

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5 tazas de caldo de verduras
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
2 tazas de arroz arborio
1 taza de vino blanco
30 gramos de hongo porcini secos y remojados en 1 taza de agua caliente por 15 minutos
1/4 de cucharadita de azafrán
pimientas
2/3 de taza de queso parmesano

Preparación

Poner el caldo en una cacerola para que hierva.

Sazonar cebolla con mantequilla en otra cacerola grande, por 3 minutos. Agregar arroz y mover. Luego poner vino y mover a que se evapore el alcohol, otros 3 minutos.

Disolver el azafrán en una taza de caldo y reservar.

Agregar ½ taza de caldo y revolver, repetir el proceso cada 10 minutos.

Colar los hongos porcini y guardar el líquido. Picar los hongos y agregar al arroz junto con su líquido colado (para que no se pasen los residuos).

Poner la taza de caldo del azafrán, sal y pimienta. Continuar agregando caldo y moviendo cada 10 minutos, hasta que el arroz esté al "dente" (justo antes de que esté suave).

Cuando el arroz ya esté coloreado con el color del azafrán, le ponemos el queso parmesano. Poner en platón y servir inmediatamente.