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Deborah Dana

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Receta de Risotto de Langosta
Receta

Risotto de Langosta

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Una muy rica receta italiana de risotto (arroz italiano) con langosta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • 200 gramos de cola de langosta, hervida, solo utilizas la carne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharadas de hojuela de chile guajillo
  • 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadas de sal gruesa
  • 1/2 tazas de jitomate, pelado sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación

Caliente en una olla pequeña a fuego medio el caldo de pollo y mantengalo caliente a un fuego muy bajo.
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el chile y dore por 4 minutos.
Agregue el arroz al sartén y cocine por 2 minutos mezclando bien. Agregue el vino, el jugo de limón, la ralladura de limón y cocine por 2 minutos más.
Agregue la sal y empiece a agregar el caldo de pollo de 1/2 taza en 1/2 taza, moviendo el arroz y esperando a que cada taza se absorba antes de agregar la siguiente.
Despues de aproximadamente 20 minutos el arroz deberá de verse cremoso. Pruebe un grano y deberá de estar bien cocido pero ligeramente firme en el centro. Si todavia esta duro no esta listo, continue agregando caldo de pollo y cocinando.
Cuando el risotto esté listo agregue la langosta (previamente cortada en cubos), el jitomate y la mantequilla. Retire del fuego, tape el sartén y permita que repose por 5 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Puede decorar el platillo con perejil.

TIPS

Para las colas de langosta hagalas al vapor y luego cortelas en cubos. Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Pkaos Vivas
16/09/2020 00:35:48
UNA DELICIA!! 😋
Sergio Perez
03/02/2018 16:30:35
Hice este risotto paso por paso, solo no use el chile y lo sustituí con cilantro además le puse hongos.

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