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Ricardo Diaz Tapia

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Receta de Risotto de Langosta
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Ricardo Diaz Tapia

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Receta
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Risotto de Langosta

60 minutos
Media
porciones 6
1
Una muy rica receta italiana de risotto (arroz italiano) con langosta.
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Risotto de Langosta
Una muy rica receta italiana de risotto (arroz italiano) con langosta.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 200 gramos de cola de langosta hervida, solo utilizas la carne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharada de hojuela de chile guajillo
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de sal gruesa
  • 1/2 taza de jitomate pelado sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación

Caliente en una olla pequeña a fuego medio el caldo de pollo y mantengalo caliente a un fuego muy bajo.
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el chile y dore por 4 minutos.
Agregue el arroz al sartén y cocine por 2 minutos mezclando bien. Agregue el vino, el jugo de limón, la ralladura de limón y cocine por 2 minutos más.
Agregue la sal y empiece a agregar el caldo de pollo de 1/2 taza en 1/2 taza, moviendo el arroz y esperando a que cada taza se absorba antes de agregar la siguiente.
Despues de aproximadamente 20 minutos el arroz deberá de verse cremoso. Pruebe un grano y deberá de estar bien cocido pero ligeramente firme en el centro. Si todavia esta duro no esta listo, continue agregando caldo de pollo y cocinando.
Cuando el risotto esté listo agregue la langosta (previamente cortada en cubos), el jitomate y la mantequilla. Retire del fuego, tape el sartén y permita que repose por 5 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Puede decorar el platillo con perejil.

TIPS

Una muy rica receta italiana de risotto (arroz italiano) con langosta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
263
kcal
13%
Carbohidratos
38.7
g
13%
Proteínas
13.2
g
26%
Lípidos
6.3
g
9.7%
Fibra dietética
1.5
g
3.0%
Azúcares
3.3
g
3.7%
Colesterol
61.9
mg
21%
Califica esta Receta.
Calificaciones (1)
Sergio Perez
2018-02-03T16:30:35.00-06
Hice este risotto paso por paso, solo no use el chile y lo sustituí con cilantro además le puse hongos.
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