Rollos de Berenjena con Queso Feta

Name: Rollos de Berenjena con Queso Feta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 berenjenas, grandes; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 chile rojo, picado fino; 1 ramillete de menta fresca, picada; 200 gramos de queso feta; 1 limón, su jugo; pimientas

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Elda Avila

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Ricos rollos de berenjena con ligero sabor picante. Es una manera innovadora de preparar la berenjena, rellenándola con queso, hojas de menta y un poco de picante. Pruébalas te encantarán.

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Ingredientes

10 porciones

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2 berenjenas, grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chile rojo, picado fino
1 ramillete de menta fresca, picada
200 gramos de queso feta
1 limón, su jugo
pimientas

Preparación

Rebanar las berenjenas a lo largo en 10 rodajas cada una. Poner en un recipiente agua con sal y remojar las berenjenas por 20 minutos.

Enjuagar y secar las berenjena. Untarlas con aceite de oliva.

Calentar una parrilla o sartén y asar las berenjenas como 2 minutos de cada lado. reservar. Picar la menta.

Revolver el queso feta desmoronado, con el chile al gusto, si se desea poco picante poner muy poco chile. También la menta, jugo de limón y pimienta.

Poner como 2 cucharadas de la mezcla de queso sobre cada rodaja de berenjena y enrollar. Acomodar en un platón con la unión hacia abajo para que no se deshagan.

PRESENTACIÓN

Se puede decorar el platón con unas hojas de menta

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Anónimo

07/07/2015 13:00:31

Hola Rocio, puedes utilizar el queso que mas te guste nosotros te recomendamos requeson solo agrega un poco de sal y listo a tu familia le encantara. Saludos :D

Anónimo

18/03/2015 15:58:42

delicioso y nutritivo Con qué otro queso lo puedo hacer?