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Receta de Souffle de Espinaca
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Souffle de Espinaca

55 minutos
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Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.
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Souffle de Espinaca
Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.

Ingredientes

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  • 1 kilo de espinaca
  • 1 taza de leche (para el bechamel)
  • 5 huevos
  • 50 gramos de queso gruyere
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimientas
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal para el bechamel
  • 3 cucharadas de harina para el bechamel
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Souffle de Espinaca

Preparación

Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un "roux" (termino francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Reservar 1 taza de este bechamel para la receta.
Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta. Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.
Jimena

Jimena de la Fuente Peña


TIPS

"Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales."

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Calificaciones (2)
Raquel Margarita Ramirez Sanchez
2015-07-20T22:58:30.00-06
mmmmmmmm! excelente receta
Anónimo
2015-02-18T15:09:46.00-06
Duda En que momento se incorpora el queso gruyere?
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Souffle de Espinaca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
281
kcal
14%
281 kcal
Carbohidratos
12.0
g
4.0%
12.0 g
Proteínas
16.5
g
33%
16.5 g
Lípidos
19.8
g
30%
19.8 g
Fibra dietética
4.5
g
8.9%
4.5 g
Azúcares
1.0
g
1.1%
1.0 g
Colesterol
226
mg
75%
226 mg
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