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Lorenza

Lorenza Ávila

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Receta de Souffle de Espinaca
Receta

Souffle de Espinaca

55 min
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Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de espinaca
  • 1 taza de leche (para el bechamel)
  • 5 huevos
  • 50 gramos de queso gruyere
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimientas
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal para el bechamel
  • 3 cucharadas de harina para el bechamel

    Preparación

    Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
    Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
    Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un "roux" (termino francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Reservar 1 taza de este bechamel para la receta.
    Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
    Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
    Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta. Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
    Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.

    TIPS

    Esta receta utiliza un molde de souffle grande, tambien se podrian preparar moldecitos (ramekins) y hacerlo individual.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    281
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    12.0
    g
    4.0%
    Proteínas
    16.5
    g
    33%
    Lípidos
    19.8
    g
    30%
    Fibra dietética
    4.5
    g
    8.9%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.1%
    Colesterol
    226
    mg
    75%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Evelyn Rodriguez
    29/04/2019 15:56:55
    corrección del coemntario anterior: El queso gruyere se agrega con las yemas MIra este video es casi lo mismo https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/souffle-de-queso
    Raquel Margarita Ramirez Sanchez
    20/07/2015 22:58:30
    mmmmmmmm! excelente receta
    Anónimo
    18/02/2015 15:09:46
    Duda En que momento se incorpora el queso gruyere?

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