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Lorenza Avila

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Souffle de Queso

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Un souffle es perfecto para impresionar a tus invitados como primer plato. Este souffle esta preparado con queso gruyere y bechamel. ¡Delicioso!
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla suave para engrasar los moldes
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 1/2 taza de queso gruyere
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (para el bechamel)
  • 3 cucharadas de harina para el bechamel
  • 1 taza de leche para el bechamel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pizcas de pimienta cayena

    Preparación

    Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar los ramekins (moldecitos) y espolvorear con queso parmesano que cubra todos los lados.
    Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que esté caliente. En otra olla hacer un \"roux\" (término francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. (Muy importante es asegurarse de que este muy condimentado porque al mezclarlo con el queso y huevo no sabrá tanto.)
    PARA LA BASE DEL SOUFFLÉ: Añadir las yemas de huevo al bechamel, una por una, y mezclando bien cada vez. Añadir el queso y revolver bien. En un recipiente batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Añadir las claras de huevo a la mezcla de bechamel con una palita de madera y envolver. Es importante utilizar la técnica de envolver para no bajar las claras. Con una espátula servir la mezcla en los ramekins.
    Cocinar en la parte de abajo del horno unos 15 minutos. NOTA: no se puede abrir el horno hasta que no estén listos, sino bajarán los soufflés y no saldrán!

    TIPS

    ¡Servir inmediatamente! ¡Todos tienen que estar ya sentados esperando!

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    265
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    7.0
    g
    2.3%
    Proteínas
    13.3
    g
    27%
    Lípidos
    20.8
    g
    32%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.2%
    Azúcares
    0.5
    g
    0.6%
    Colesterol
    151
    mg
    50%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (6)
    Yaz Gonzalez
    29/09/2016 21:26:08
    A través de iOS Muy rico
    Martha Elena Franco Vargas
    26/05/2014 19:53:50
    Que gusto Martha, cuando lo hagas no olvides compartirnos tu foto. Saludos :)
    Martha Elena Franco Vargas
    26/05/2014 18:19:12
    sencillamente. delicioso. Siempre he querido prepararlo, mil gracias.
    Anónimo
    06/11/2013 21:57:25
    bien me gustaria saber al molde k le pones una cosa blanca y el queso que hago con el segun aki espolvorearlo en el molde y aki veo k lo agregan para revlverlo
    Blanca Salido Macias
    06/11/2013 09:15:01
    que delicia¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ sin comentarios
    Ver más

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