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Lorenza Ávila

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Receta de Souffle de Tocino y Poro
Receta

Souffle de Tocino y Poro

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Estos soufflés de tocino con poro llevan queso crema y queso gruyere. Quedan deliciosos y son perfectos para un brunch acompañados de una ensalada.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 rebanadas de tocino cortadas en cuadritos
  • 2 tazas de poro rebanados finito (solo la parte blanca y verde clara)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 taza de leche entera
  • 140 gramos de queso crema cortado en cubos
  • 1/2 taza de queso gruyere o cheddar
  • 5 huevos separadas las claras de las yemas
  • 1 clara de huevo adicional
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación

Engrase los moldecitos de soufflé con mantequilla.
Ponga la rejilla del horno en el centro y precaliente el horno a 325 F o 160 grados.
Cocine el tocino en un sartén a fuego medio hasta que se dore y ponga crujiente, unos 8 minutos. Quite del sartén y reserve.
Agregue al sartén el poro cortado y reduzca el fuego. Cocine moviendo de vez en cuando por 4 minutos hasta que se ponga suave. Agregue el tocino de nuevo, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
En una olla, calienta la leche sobre fuego medio-bajo. Agregue el queso crema y el queso gruyere hasta que se derritan. Agregue el tocino y poro.
Una vez que se enfríe un poco la mezcla de leche y quesos, agregue las 5 yemas de huevo y revuelva.
En una batidora eléctrica, bata las 6 claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos.
Con una espátula grande, agregue las claras batidas a la mezcla de tocino y con movimientos envolventes mezcle todo poco a poco. (Tenga cuidado de no sobre mezclar para que no se bajen las claras).
Divida la mezcla entre los moldes y meta al horno hasta que este dorado y esponjado (unos 22-24 minutos).
Sirva INMEDIATAMENTE porque los soufflés se bajan por segundos!

TIPS

Si quieres que sea un platillo vegetariano puedes omitir el tocino.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Esha
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