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Lorenza Ávila

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Receta

Tarta de Jitomate y Queso Fontina

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Una tarta con una pasta crujiente rellena de jitomates, echalots y queso fontina derretido. Se puede servir en una cena ligera o como primer plato.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 1/2 tazas de harina, para la masa
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
  • 1 taza de mantequilla sin sal, en trozos (para la masa)
  • 2 huevos, batidos para la masa
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la masa
  • 1/4 tazas de agua
  • 2 echallots, cortados a la mitad y rebanados finamente
  • 3 jitomates, grandes en rebanadas delgadas
  • al gusto de pimienta
  • 90 gramos de queso fontina, rallado
  • 1 yema de huevo, mezclada con 1 cucharadita de leche
  • 2 cucharadas de albahaca

Preparación

En un procesador de alimentos, ponga el harina, la sal y la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla sea como migajas grandes. En un recipiente chico, mezcle los huevos, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Con el procesador en movimiento, agregue esta mezcla de huevo hasta que la masa se forme. Ponga la masa en una superficie enharinada y forme un cilindro. Corte por la mitad y envuelva los dos discos en plástico autoaherente. Meta al refrigerador 1 de los discos y reserve el otro para un futuro uso (se puede congelar.)
Una vez que la masa haya estado refrigerada por 30 minutos como mínimo, sáquela y extiéndala hasta que cubra el molde de tarta engrasado y enharinado. Con los dedos forme la masa dándole la forma de molde de tarta.
Acomode los jitomates y los echaolts encima de la tarta y espolvoree con queso Fontina. Sazone con sal y pimienta. Barnice los bordes de la tarta con la yema de huevo mezclada con leche.
Hornee hasta que la tarta se dore y el queso se derrita, unos 35-45 minutos. Deje que se enfríe un poco en una rejilla y espolvoree la albahaca picada. Sírvala caliente.

TIPS

Salen 2 tartas redondas o una tarta cuadrada de 25 cm.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
306.7
kcal
15.33%
Carbohidrato, por diferencia
27.1
g
9.03%
Proteína
7.1
g
14.2%
Lípido total (grasa)
18.9
g
29.08%
100
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Proporcionado por USDA
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