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Lorenza Ávila

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Receta de Tarta de Poro y Queso de Cabra
Receta

Tarta de Poro y Queso de Cabra

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Una deliciosa receta de tarta de poros y queso de cabra. Aunque requiere bastante tiempo, vale TODA la pena. Los sabores del queso de cabra y los poros hacen de este platillo un exquisito manjar!
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 cucharadas de agua, fría para la pasta
  • 3/4 cucharaditas de vinagre de cidra, de manzana (para la pasta)
  • 1 1/2 tazas de harina, para la pasta
  • 3/4 cucharaditas de sal, para la pasta
  • 1 barrita de mantequilla sin sal, fria (para la pasta)
  • 1/2 tazas de leche entera
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 huevo, grande
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de queso de cabra, en trozos
  • 1/2 barritas de mantequilla sin sal
  • 4 poros, grandes (la parte blanca y verde clarito), cortados a la mitad y en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharaditas de sal

Preparación

Para preparar la pasta, mezcle 4 cucharadas de agua helada con el vinagre en un recipiente chico. Mezcle el harina y la sal en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla en trozos y pulse para que se incorpore a la mezcla. Con el procesador en movimiento, agregue poco a poco la mezcla de agua y harina. Procese hasta que se formen grumos gruesos. Si la masa parece muy seca, se le pueden poner cucharaditas de agua helada adicionales.
Forme una bola con la masa y aplanela a una forma de disco grueso. Envuelva la pasta en papel de plastico y refrigere al menos por 2 horas.
Precaliente el horno a 375 F (190°C). Ponga un poco de harina en una superficie para trabajar y extienda la masa hasta que cubra un molde de pay de 12 pulgadas de diámetro. Ponga la masa en el molde cubriendo las orillas y los lados muy bien. Ponga papel de aluminio sobre la pasta del pay y rellene con frijoles. Hornee unos 30 minutos y quite el papel aluminio y los frijoles. Vuelva a meter la tarta al horno hasta que la pasta este dorada, entre 20 y 25 minutos.
En una olla grande, derrita la mantequilla (1/2 barrita) sobre fuego medio. Agregue los poros y mueva para que se cubran en mantequilla. Agregue el agua y la sal y tape la olla, reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los poros estén suaves, moviendo para que no se pegue durante unos 25 minutos. Destape y cocine para que se evaporen los líquidos remanentes, entre 2-3 minutos.
Mezcle la leche, crema, huevo, yema y sal en un recipiente mediano. Agregue 1/4 de taza de queso de cabra sobre la pasta en el molde y,también, la mezcla de poro, espolvoree con el resto del queso . Vierta la mezcla de la leche encima. Cocine hasta que el relleno se infle y el centro se vea cocido, entre 35 y 40 minutos. Enfrié en una rejilla y saque del molde. Sirva la tarta a temperatura ambiente.

TIPS

Se puede servir en un desayuno. La pasta de la tarta también se puede preparar con 3 días de anticipación y guardar refrigerada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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