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Receta de Tarta de Poro y Queso de Cabra
Receta
2

Tarta de Poro y Queso de Cabra

130 minutos
Alta
8 porciones
1
Una deliciosa receta de tarta de poros y queso de cabra. Aunque requiere bastante tiempo, vale TODA la pena. Los sabores del queso de cabra y los poros hacen de este platillo un exquisito manjar!

Ingredientes

  • 4 cucharadas de agua fría para la pasta
  • 3/4 de cucharadita de vinagre de cidra de manzana (para la pasta)
  • 1 1/2 tazas de harina para la pasta
  • 3/4 de cucharadita de sal para la pasta
  • 1 barrita de mantequilla sin sal fria (para la pasta)
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de queso de cabra en trozos
  • 1/2 barrita de mantequilla sin sal
  • 4 poros grandes (la parte blanca y verde clarito), cortados a la mitad y en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Para preparar la pasta, mezcle 4 cucharadas de agua helada con el vinagre en un recipiente chico. Mezcle el harina y la sal en un procesador de alimentos y agregue la mantequilla en trozos y pulse para que se incorpore a la mezcla. Con el procesador en movimiento, agregue poco a poco la mezcla de agua y harina. Procese hasta que se formen grumos gruesos. Si la masa parece muy seca, se le pueden poner cucharaditas de agua helada adicionales.
    Forme una bola con la masa y aplanela a una forma de disco grueso. Envuelva la pasta en papel de plastico y refrigere al menos por 2 horas.
    Precaliente el horno a 375 F (190°C). Ponga un poco de harina en una superficie para trabajar y extienda la masa hasta que cubra un molde de pay de 12 pulgadas de diámetro. Ponga la masa en el molde cubriendo las orillas y los lados muy bien. Ponga papel de aluminio sobre la pasta del pay y rellene con frijoles. Hornee unos 30 minutos y quite el papel aluminio y los frijoles. Vuelva a meter la tarta al horno hasta que la pasta este dorada, entre 20 y 25 minutos.
    En una olla grande, derrita la mantequilla (1/2 barrita) sobre fuego medio. Agregue los poros y mueva para que se cubran en mantequilla. Agregue el agua y la sal y tape la olla, reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los poros estén suaves, moviendo para que no se pegue durante unos 25 minutos. Destape y cocine para que se evaporen los líquidos remanentes, entre 2-3 minutos.
    Mezcle la leche, crema, huevo, yema y sal en un recipiente mediano. Agregue 1/4 de taza de queso de cabra sobre la pasta en el molde y,también, la mezcla de poro, espolvoree con el resto del queso . Vierta la mezcla de la leche encima. Cocine hasta que el relleno se infle y el centro se vea cocido, entre 35 y 40 minutos. Enfrié en una rejilla y saque del molde. Sirva la tarta a temperatura ambiente.

    TIPS

    Se puede servir en un desayuno. La pasta de la tarta también se puede preparar con 3 días de anticipación y guardar refrigerada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    301
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    41.5
    g
    14%
    Proteínas
    11.4
    g
    23%
    Lípidos
    11.5
    g
    18%
    Fibra dietética
    5.9
    g
    12%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.0%
    Colesterol
    80.1
    mg
    27%
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