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Lorenza Ávila

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Receta de Tomates rellenos de couscous
Receta

Tomates rellenos de couscous

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El couscous es un grano redondito típico del mediterráneo. Este es un platillo ligero de una ensalada de couscous con jitomate, perejil, menta y cebollitas. Tiene una presentación linda en los jitomates enteros.
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Ingredientes

6 porciones
  • 150 gramos de couscous
  • 6 tomates, grandes
  • 4 tomates, pequeños
  • 6 cebollitas cambray, con un poco de su tallo
  • menta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • pizcas de pimienta
  • hojas de lechuga, para servir

Preparación

Cocinar el couscous en agua según las indicaciones de la caja y reservar.
Lavar los tomates grandes y secarlos. Cortar la parte superior del tomate y vaciarlos con una cuchara.
Espolvorear con sal y darles la vuelta para que escurran.
Picar bien todas las hierbas.
Hacer un aderezo con aceite, limón, sal y pimienta.
Poner agua a hervir, sumergir 1 minuto los tomates pequeños. Pelarlos y picarlos en cuadritos. Mezclar el couscous, ya frío, con tomates picados, hierbas picadas, las cebollas y el aderezo. Condimentar.
Con esto rellenar los tomates grandes

PRESENTACIÓN

Colocar los tomates en un platón sobre hojas de lechuga.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
450.3
kcal
22.52%
Carbohidrato, por diferencia
56.8
g
18.93%
Proteína
9.3
g
18.6%
Lípido total (grasa)
20.3
g
31.23%
100
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Proporcionado por USDA
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