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Receta de Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano
Victoria

Victoria Cherniag Ruiz

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Receta
1

Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano

80 minutos
Media
8 porciones
6
La torta de elote, o pastel de elote es común servida con rajas y crema. También en algunos lugares se acostumbra como postre o como pan.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 elotes desgranados
  • 1/4 de taza de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 5 claras de huevo
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • 2 cucharadas de aceite para las rajas
  • 2 cebollas grandes, picadas en aros (para las rajas)
  • 6 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y sin semillas. Cortados en rajas
  • 1 1/2 tazas de cremas ácidas para las rajas

    Preparación

    Precaliente el horno a 180 centígrados.
    Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido.
    Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora . Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve.
    En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla.
    Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agreguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle.
    Vierta la mezcla en el molde de rosca.
    Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla.
    Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrone la cebolla a fuego medio.
    Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.
    Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar.
    Sirva caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    521
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    56.1
    g
    19%
    Proteínas
    14.4
    g
    29%
    Lípidos
    29.6
    g
    46%
    Fibra dietética
    7.8
    g
    16%
    Azúcares
    25.6
    g
    28%
    Colesterol
    177
    mg
    59%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (5)
    VanesSa MonDragón Falcón
    2017-10-23T21:26:51.00-06
    Si agrego las rajas al molde antes de hornear, no se baja el pan?
    Anónimo
    2016-02-04T12:37:24.00-06
    Berenice cuantas porciones salen con esta cantidad de elotes ? gracias.
    Francisco de Jesus Peña Lee
    2015-03-29T14:52:55.00-06
    muy bueno Queda muy bueno
    Francisco Infante
    2014-09-04T16:54:39.00-06
    Si, excelente tip Francisco. ¡Gracias!
    Francisco Infante
    2014-09-02T15:36:46.00-06
    Es fenomenal esta receta Me gustaría agregar queso parmesano rallado a las rajas de poblano.
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