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Receta de Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano
Receta

Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano

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La torta de elote, o pastel de elote es común servida con rajas y crema. También en algunos lugares se acostumbra como postre o como pan.

Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 elotes, desgranados
  • 1/4 tazas de leche de vaca
  • 5 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 5 claras de huevo
  • 150 gramos de queso manchego, rallado
  • 2 cucharadas de aceite, para las rajas
  • 2 cebollas, grandes, picadas en aros (para las rajas)
  • 6 chiles poblanos, medianos, asados, desvenados y sin semillas. Cortados en rajas
  • 1 1/2 tazas de crema ácida, para las rajas

Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.
Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido.
Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora . Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve.
En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla.
Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agreguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle.
Vierta la mezcla en el molde de rosca.
Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla.
Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrone la cebolla a fuego medio.
Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.
Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar.
Sirva caliente.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Vane Falco
23/10/2017 21:26:51
Si agrego las rajas al molde antes de hornear, no se baja el pan?
Anónimo
04/02/2016 12:37:24
Berenice cuantas porciones salen con esta cantidad de elotes ? gracias.
Francisco de Jesus Peña Lee
29/03/2015 14:52:55
muy bueno Queda muy bueno
Francisco Infante
04/09/2014 16:54:39
Si, excelente tip Francisco. ¡Gracias!
Francisco Infante
02/09/2014 15:36:46
Es fenomenal esta receta Me gustaría agregar queso parmesano rallado a las rajas de poblano.

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