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Deborah Dana

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Receta de Torta de Verduras
Receta

Torta de Verduras

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Una deliciosa torta de verduras, similar a un quiche, preparada con acelgas, ejotes, chicharos y zanahorias. Se puede servir de entrada o como acompañamiento para carnes.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 chícharo en lata, 200 gramos
  • 1 zanahoria en lata, 200 gramos
  • 200 gramos de ejote en lata
  • hojas de acelga, cortadas en tiras
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 45 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 gramos de queso parmesano, rallado
  • jugo de limón
  • pimientas
  • 1/2 cucharaditas de nuez, moscada (opcional)
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 5 huevos

Preparación

En un poquito de mantequilla poner la cebolla hasta que este traslucida. Añadir las acelgas y cocinar hasta que estén suaves y cocidas, unos 5 minutos. Agregar los chicharos, zanahorias y ejotes y sazonar con sal y pimienta.
Preparar una salsa bechamel. Poner a derretir la mantequilla hasta que salgan burbujas. Sacar del fuego y añadir las 3 cucharadas de harina. Revolver con un batidor de globo y regresar al fuego. Sin dejar de mover (para que no se queme) cocinar sobre fuego medio unos 2 minutos (esto es para quitar el sabor de harina cruda). Calentar la leche en el microondas (unos 30 segundos) y agregar en 2 partes. Moviendo con el batidor de globo después de cada adición. La salsa bechamel debe de tener una textura aterciopelada y cremosa. Sazonar con sal y pimienta recién molida. (También se le puede poner un poco de nuez moscada).
Precalentar el horno a 200 centígrados. En un refractario redondo, engrasar con mantequilla y espolvorear con pan molido y queso parmesano en polvo.
Revolver los huevos batidos con el queso rallado y agregar a la salsa bechamel (ya enfriada). Agregar la mezcla a las verduras y poner en el refractario engrasado. Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que cuaje.

TIPS

Puedes cambiar las verduras por diferentes tipos de hongos y también queda riquísimo. Si no tienes queso parmesano rallado, un queso gruyere puede servir perfecto.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Akane Kinomoto
17/03/2013 17:35:31
Recomiendo Se me hizo ligeramente difícil de hacer, pero al final quedó deliciosa. Una buena opción para los vegetarianos.

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