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Deborah Dana

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Receta de Torta de Verduras
Receta

Torta de Verduras

1 h 15 min
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Una deliciosa torta de verduras, similar a un quiche, preparada con acelgas, ejotes, chicharos y zanahorias. Se puede servir de entrada o como acompañamiento para carnes.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 chícharo en lata 200 gramos
  • 1 zanahoria en lata 200 gramos
  • 200 gramos de ejote en lata
  • hojas de acelga cortadas en tiras
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de leche
  • 45 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • jugo de limón
  • pimientas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 5 huevos

    Preparación

    En un poquito de mantequilla poner la cebolla hasta que este traslucida. Añadir las acelgas y cocinar hasta que estén suaves y cocidas, unos 5 minutos. Agregar los chicharos, zanahorias y ejotes y sazonar con sal y pimienta.
    Preparar una salsa bechamel. Poner a derretir la mantequilla hasta que salgan burbujas. Sacar del fuego y añadir las 3 cucharadas de harina. Revolver con un batidor de globo y regresar al fuego. Sin dejar de mover (para que no se queme) cocinar sobre fuego medio unos 2 minutos (esto es para quitar el sabor de harina cruda). Calentar la leche en el microondas (unos 30 segundos) y agregar en 2 partes. Moviendo con el batidor de globo después de cada adición. La salsa bechamel debe de tener una textura aterciopelada y cremosa. Sazonar con sal y pimienta recién molida. (También se le puede poner un poco de nuez moscada).
    Precalentar el horno a 200 centígrados. En un refractario redondo, engrasar con mantequilla y espolvorear con pan molido y queso parmesano en polvo.
    Revolver los huevos batidos con el queso rallado y agregar a la salsa bechamel (ya enfriada). Agregar la mezcla a las verduras y poner en el refractario engrasado. Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que cuaje.

    TIPS

    Puedes cambiar las verduras por diferentes tipos de hongos y también queda riquísimo. Si no tienes queso parmesano rallado, un queso gruyere puede servir perfecto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    163
    kcal
    8.2%
    Carbohidratos
    10.1
    g
    3.4%
    Proteínas
    9.7
    g
    19%
    Lípidos
    9.3
    g
    14%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    5.0%
    Azúcares
    3.7
    g
    4.1%
    Colesterol
    112
    mg
    37%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Akane Kinomoto
    17/03/2013 17:35:31
    Recomiendo Se me hizo ligeramente difícil de hacer, pero al final quedó deliciosa. Una buena opción para los vegetarianos.

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