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Tortitas de Romeritos con Mole

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Para tu cena de Nochebuena haz estas ricas Tortitas de Romeritos con Mole. Es una deliciosa receta muy fácil de hacer. El sabor del mole, la papa cambray, los camarones secos y los romeritos mezclados con queso crema hacen una deliciosa combinación.

Disfruta de esta receta mexicana de Tortitas de Romeritos con Mole, y sirve los clásicos romeritos navideños de una forma original. Si quieres que se vea más elegante, puedes servir a cada invitado una tortita individual bañana con mole. ¿Se te antojaron?
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 500 gramos de romeritos limpios
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 paquete de queso crema
  • suficiente de harina
  • 4 Huevo San Juan®
  • suficiente de aceite para freír
  • 1 taza de mole en pasta
  • 2 tazas de caldo de camarón
  • 1 taza de camarón seco pelado
  • 2 tazas de papa cambray
  • suficiente de ajonjolí para decorar
  • suficiente de romeritos blanqueados, para decorar

Preparación

Cocina los romeritos por 10 minutos en agua con sal hasta que estén tiernitos. Cuela y enfría.
Mezcla los romeritos con el queso crema, sazona con sal y pimienta, con ayuda de una cuchara forma tortitas..
Separa las piezas de huevo San Juan® en claras y yemas. Reserva.
Bate las yemas ligeramente hasta que cambien de color, reserva.
Por otro lado, bate las claras hasta que estén a punto de turrón.
Agrega las claras a las yemas poco a poco y mezcla de manera envolvente. Capea las tortitas pasando por harina y luego por la mezcla de huevo.
Fríe las tortitas en aceite caliente por ambos lados, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
Calienta el caldo de camarón, agrega el mole en pasta y cocina hasta que se disuelva por completo. Agrega los camarones, las papas y cocina a fuego bajo por 15 minutos sin dejar de mover.
Sirve las tortitas con el mole, decora con ajonjolí y romeritos frescos.

PRESENTACIÓN

Sirve las tortitas salseadas con mole, ajonjolí y romeritos frescos.

TIPS

Escurre muy bien los romeritos para que puedas armar las tortitas. Es importante batir antes las yemas, para que al momento de agregar a las claras no se bajen demasiado, de esta manera, se mantendrá estable por más tiempo la mezcla del capeado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
443
kcal
22%
Carbohidratos
35.7
g
12%
Proteínas
32.1
g
64%
Lípidos
18.3
g
28%
Fibra dietética
7.0
g
14%
Azúcares
0.3
g
0.4%
Colesterol
262
mg
87%
Esha
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Calificaciones (1)
Maricela Pedroza Guadarrama
01/03/2019 22:09:43
Deliciosas

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