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Lorenza Ávila

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Receta de Verduras Marinadas a la Parrilla
Receta

Verduras Marinadas a la Parrilla

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Servidas frías con vinagreta o calientes directamente asadas en la parrilla, estas verduras son un plato delicioso y ligero.
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Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de berenjena, 200 gramos
  • 250 gramos de calabacita
  • 200 gramos de zanahoria
  • 3 pimientos rojos, grandes
  • 70 gramos de champiñón
  • 2 ramas de tomillo fresco, picado fino
  • 2 ramas de perejil, fresco picado fino
  • 170 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de albahaca
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal
  • pimientas

Preparación

Cortar la berenjena, la calabacita, la zanahoria y los champiñones en rodajas de 1 cm. Cortar la mitad de los pimientos y retirar las semillas, cortarlos en trozos.
Extender las verduras en una charola, espolvorear con sal, pimienta, tomillo y perejil. Reservar 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar el resto con el jugo de limón. Verter por encima de las verduras y espolvorear con albahaca. Dejar marinar durante 2 horas.
Calentar una parrilla o el horno en "broil" y engrasar una charola con el aceite restante. Asar las verduras lentamente por ambos lados hasta que estén tiernas.
Poner las verduras en un recipiente para servir y bañar con vinagre balsámico.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Anónimo
20/02/2016 06:55:00
Deliciosas Festival de verduras asadas
Anónimo
23/02/2015 16:27:42
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Rebe Delao
07/08/2013 14:21:53
Rica Nada que decir.

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