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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta de Verduras Ratatouille
Receta

Verduras Ratatouille

50 min
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El ratatouille consiste en un platillo vegetariano típico francés que se prepara con diferentes verduras y hierbas. En este caso las verduras del platillo son berenjena, calabacitas y jitomates. Delicioso acompañamiento para carnes!

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de berenjena cortada en cubos de 2 cm.
  • 1/2 kilo de calabacita cortadas en rodajas
  • 3 filetes de anchoa cortados fino
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 2 cajitas de jitomate cherry
  • 1 chile seco peperoncino
  • 1 toque de vinagre balsámico

Preparación

Ponga servilletas de papel sobre un platón grande. Caliente 1/3 de taza de aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agregue la berenjena y sazone con sal y pimienta. Cocínela por 10-12 minutos hasta que esté suave y cocida. Quite la berenjena del sartén y ponga sobre las servilletas en el platón.
Agregue ¼ de taza de aceite de oliva en el sartén y cocine las calabacitas. Cuando estén suaves, pase las calabacitas al platón con las berenjenas a escurrir.
Agregue otro ¼ de taza de aceite de oliva al sartén y deje que las anchoas, cebolla, ajo y hierbas (perejil, tomillo y albahaca) se cocinen unos 5-7 minutos. Hasta que la cebolla esté caramelizada. Agregue los jitomates y cocine otros 10-12 minutos.
Regrese la berenjena y las calabacitas al sartén y agregue el chile seco. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por 20 minutos. Agregue el vinagre balsámico y sirva a temperatura ambiente.

TIPS

Para evitar que la berenjena sepa amarga se pueden remojar las rebanadas en agua con sal unos 20 minutos antes de cocinar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
69.4
kcal
3.5%
Carbohidratos
12.8
g
4.3%
Proteínas
6.0
g
12%
Lípidos
1.0
g
1.5%
Fibra dietética
6.5
g
13%
Azúcares
3.1
g
3.5%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (1)
Anónimo
09/07/2013 20:39:56
nada dificil y muy rica exelente platillo es el original'

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