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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta de Verduras Ratatouille
Receta

Verduras Ratatouille

50 min
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El ratatouille consiste en un platillo vegetariano típico francés que se prepara con diferentes verduras y hierbas. En este caso las verduras del platillo son berenjena, calabacitas y jitomates. Delicioso acompañamiento para carnes!

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de berenjena cortada en cubos de 2 cm.
  • 1/2 kilo de calabacita cortadas en rodajas
  • 3 piezas de filete de anchoa cortados fino
  • 2 piezas de cebolla finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 2 cajitas de jitomate cherry
  • 1 pieza de chile seco peperoncino
  • 1 toque de vinagre balsámico

    Preparación

    Ponga servilletas de papel sobre un platón grande. Caliente 1/3 de taza de aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agregue la berenjena y sazone con sal y pimienta. Cocínela por 10-12 minutos hasta que esté suave y cocida. Quite la berenjena del sartén y ponga sobre las servilletas en el platón.
    Agregue ¼ de taza de aceite de oliva en el sartén y cocine las calabacitas. Cuando estén suaves, pase las calabacitas al platón con las berenjenas a escurrir.
    Agregue otro ¼ de taza de aceite de oliva al sartén y deje que las anchoas, cebolla, ajo y hierbas (perejil, tomillo y albahaca) se cocinen unos 5-7 minutos. Hasta que la cebolla esté caramelizada. Agregue los jitomates y cocine otros 10-12 minutos.
    Regrese la berenjena y las calabacitas al sartén y agregue el chile seco. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por 20 minutos. Agregue el vinagre balsámico y sirva a temperatura ambiente.

    TIPS

    Para evitar que la berenjena sepa amarga se pueden remojar las rebanadas en agua con sal unos 20 minutos antes de cocinar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    69.4
    kcal
    3.5%
    Carbohidratos
    12.8
    g
    4.3%
    Proteínas
    6.0
    g
    12%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.5%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Anónimo
    09/07/2013 20:39:56
    nada dificil y muy rica exelente platillo es el original'

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