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Receta de Alcachofas Express con Alioli
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Alcachofas Express con Alioli

40 min
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Esta receta lleva dos cocciones para las alcachofas. La primera, en la Olla de Presión Express® , ayuda a agilizar su preparación; la segunda imprime sabor. También lleva dos salsas: una vinagreta y una mayonesa de jitomates deshidratados, muy original.
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Alcachofas Express con Alioli
Esta receta lleva dos cocciones para las alcachofas. La primera, en la Olla de Presión Express® , ayuda a agilizar su preparación; la segunda imprime sabor. También lleva dos salsas: una vinagreta y una mayonesa de jitomates deshidratados, muy original.

Ingredientes

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  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo finamente machacado
  • 2 cucharadas soperas de jitomate deshidratado picado
  • 6 alcachofa medianas
  • 1 pizca de orégano fresco opcional
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Alcachofas Express con Alioli

Preparación

Para la vinagreta: En un tazón mediano mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y salpimenta.
Para el alioli: Mezcla la mayonesa, el ajo, los jitomates deshidratados y salpimenta al gusto.
Corta el tallo de las alcachofas y colócalas en la Olla de Presión Express® con bastante agua, las rebanadas de limón y sal.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta un asador al carbón.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Enjuaga las alcachofas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva. Cuando las brasas estén de color gris, coloca las alcachofas cocidas sobre la parrilla para asar con rapidez y darles un sabor ahumado.
Coloca cada alcachofa en un plato trinche de servicio. Rocía con la vinagreta, espolvorea con el orégano y con un poco de pimienta recién molida. Acompaña cada una con el alioli preparado.
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TIPS

"Si no cuentas con un asador al carbón, asa ligeramente las alcachofas por tandas en una parrilla o en una plancha colocada sobre tu estufa."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Alcachofas Express con Alioli

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
539
kcal
27%
539 kcal
Carbohidratos
16.2
g
5.4%
16.2 g
Proteínas
4.3
g
8.6%
4.3 g
Lípidos
51.8
g
80%
51.8 g
Fibra dietética
6.0
g
12%
6.0 g
Azúcares
6.4
g
7.1%
6.4 g
Colesterol
14.9
mg
5.0%
14.9 mg
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