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Receta de Alcachofas Express con Alioli
Receta

Alcachofas Express con Alioli

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Esta receta lleva dos cocciones para las alcachofas. La primera, en la Olla de Presión Express® , ayuda a agilizar su preparación; la segunda imprime sabor. También lleva dos salsas: una vinagreta y una mayonesa de jitomates deshidratados, muy original.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 tazas de vinagre balsámico
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo, finamente machacado
  • 2 cucharadas de jitomate deshidratado, picado
  • 6 alcachofa, medianas
  • 1 pizca de orégano fresco, opcional

Preparación

Para la vinagreta: En un tazón mediano mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y salpimenta.
Para el alioli: Mezcla la mayonesa, el ajo, los jitomates deshidratados y salpimenta al gusto.
Corta el tallo de las alcachofas y colócalas en la Olla de Presión Express® con bastante agua, las rebanadas de limón y sal.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta un asador al carbón.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Enjuaga las alcachofas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva. Cuando las brasas estén de color gris, coloca las alcachofas cocidas sobre la parrilla para asar con rapidez y darles un sabor ahumado.
Coloca cada alcachofa en un plato trinche de servicio. Rocía con la vinagreta, espolvorea con el orégano y con un poco de pimienta recién molida. Acompaña cada una con el alioli preparado.

TIPS

Si no cuentas con un asador al carbón, asa ligeramente las alcachofas por tandas en una parrilla o en una plancha colocada sobre tu estufa.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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