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Receta de Guarnición de Cebada con Corazones de Alcachofa
Receta

Guarnición de Cebada con Corazones de Alcachofa

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La cebada es un grano entero. Es famosa porque reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.Esta receta es totalmente apta para vegetarianos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 50 cebadas, perla
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1 diente de ajo, entero
  • 1 trozo de cebolla
  • 1/4 tazas de jitomate deshidratado, en aceite
  • 1 alcachofa en lata, 390 g
  • 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla morada, picada
  • 1 taza de perejil, finamente picado
  • 80 gramos de piñon, tostada
  • al gusto de pimienta molida

Preparación

Enjuaga la cebada dos veces y escurre. Coloca en una Olla de Presión Express® con 1 1/2 litro de agua, sal, ajo y la cebolla.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Pasa la cebada a un colador y escurre. Coloca un tazón con agua con hielo y deja remojar durante 2 minutos para detener la cocción. Vuelve a escurrir.
Escurre los jitomates en aceite antes de cortarlos en juliana, reservando el aceite para usar como parte del aceite de oliva, si lo deseas.
Escurre los corazones de alcachofa, enjuaga y rebana en cuartos o en mitades, dependiendo del tamaño.
En un tazón grande bate el vinagre con el aceite de oliva. Agrega la cebada cocida, jitomates deshidratados, alcachofas, cebolla morada, perejil y piñones; mezcla hasta integrar por completo.
Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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