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Berenjenas a la Napolitana

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Deliciosas rodajas de berenjena con salsa napolitana y queso. Un platillo delicioso y perfecto si lo que quieres es comer menos carne y aumentar tu consumo de verdura. Prepára estas ricas berenjenas y sorprende a todos.

Ingredientes

4 porciones
  • 3 berenjenas
  • 250 gramos de queso mozzarella, rallado
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de orégano

Preparación

Sofríe la cebolla en aceite de oliva.
Añade la salsa de tomate y deja cocinar unos minutos.
Agrega sal, pimienta y orégano al gusto.
Cocina a fuego lento 10 minutos más.
Rebana las berenjenas con un grosor de un centímetro.
Añade un poco de sal.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ambos lados de cada rodaja de berenjena.
Agrega una cucharada de salsa napolitana encima de cada rodaja de berenjena y un poco de queso.
Calienta en una sartén hasta que el queso se derrita. Sirve.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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