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Berenjenas a la Parmesana
20 minutos
Baja
4 porciones
1
Una rica guarnición de berenjenas a la parmesana, también las puedes preparar como un rico tentempié y acompañadas de un buen vino.
Ingredientes
Preparación
Preparar un recipiente con el pan rallado, otro recipiente con el huevo ligeramente batido. Pelar la berenjena y rebanarla en tajos grandes. Mojar cada rebanada en el huevo, pasarla por el pan rallado hasta que se empanice muy bien y freírlas.
En un sartén, poner a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento rojo picados con las hierbas de olor. Cuando la cebolla esté tierna, incorporar los tomates de lata y el tomate fresco en pedazos grandes. Cocinar a fuego alto por 3 minutos y bajar el fuego. Cocinar por 15 minutos a fuego lento.
Si se seca la salsa, agregar un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta.
Acomodar las berenjenas en un traste refractario, verter la salsa encima y espolvorear con el queso mozzarela rallado. Hornear por 10 minutos a fuego alto o hasta que el queso gratine. Servir y espolvorear con el queso parmesano.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
302
kcal
15%
Carbohidratos
0.9
g
0.3%
Proteínas
21.3
g
43%
Lípidos
22.2
g
34%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
0.9
g
1.0%
Colesterol
71.2
mg
24%
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