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Emilia Molinari

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Berenjenas al Ajo

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Una receta de berenjenas muy fácil de preparar y deliciosa. Ya que se preparan horneadas con un poco de aceite de oliva, perejil, ajo y pan molido. De esta manera las berenjenas quedan crujientes y con mucho sabor. Sírvelas con unas hojas de lechuga.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 berenjenas, mediana
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 3 dientes de ajo, picaditos fino
  • 1 taza de pan, rallado

Preparación

Lavar las berenjenas y sin pelar quitar el rabo y se parten a la mitad a lo largo. Se salan ligeramente y se ponen boca bajo una hora más o menos a que suelten su agua.
Enjuagar las berenjenas y secarlas. En una sartén poner aceite y freírlas un poco boca abajo, la carne tocando la sartén a que se cocinen, poner sal y pimienta. Luego acomodarlas en un refractario, boca arriba.
Espolvorearlas con ajo y perejil, luego con pan molido. Rociar el resto del aceite y se meten al horno hasta que estén doradas, como 20 minutos.

PRESENTACIÓN

Servir en un platón con unas hojas de lechuga y perejil alrededor.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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