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Valery Terán
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Receta de Berenjenas con Jamón
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Receta de Berenjenas con Jamón
Receta

Berenjenas con Jamón

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Para complementar tu platillo de carne, prueba esta receta de berenjenas con jamón, son muy ricas y nutritivas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de berenjena chicas
  • 200 gramos de jamón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina
  • 1 1/4 tazas de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 pieza de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de pan rallado

    Preparación

    Limpie las berenjenas y córtelas por la mitad a lo largo. Ahora, con la punta de un cuchillo, sáqueles la pulpa, cuidando de no romper las cáscaras.
    Pique el jamón finamente y, después, la pulpa de las berenjenas.
    En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva y fría las cáscaras a fuego moderado, por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas; escúrralas sobre papel absorbente.
    En el mismo aceite sofría la pulpa y, cuando empiece a dorarse, retírela del aceite y escúrrala.
    En otra sartén ponga a derretir la mitad de la mantequilla y sofría aquí el jamón picado hasta que se dore.
    Ahora espolvoree la harina en la sartén en que se doraron las berenjenas y revuelva muy bien hasta que el aceite se absorba completamente.
    Agregue a esto una poca de leche hasta formar una salsa espesa; añada el jamón frito, la pulpa de las berenjenas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
    Rellene las berenjenas con esta mezcla y colóquelas en un refractario con mantequilla.
    Espolvoréeles el pan rallado y distribuya sobre ellas el resto de la mantequilla cortada en trocitos.
    Ponga el refractario en la parte superior del horno, a 200 grados centígrados, hasta que las berenjenas se gratinen; sírvalas de inmediato.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    611
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    69.7
    g
    23%
    Proteínas
    22.7
    g
    45%
    Lípidos
    26.7
    g
    41%
    Fibra dietética
    3.7
    g
    7.5%
    Azúcares
    6.7
    g
    7.5%
    Colesterol
    68.7
    mg
    23%
    Esha
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