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Receta de Berenjenas Rellenas de Carne
Receta

Berenjenas Rellenas de Carne

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Esta receta de berenjenas van partidas por la mitad y rellena de carne molida con pimientos, cebolla, jitomate, hierbas y queso. Son una cena muy rica y nutritiva.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 berenjena, grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 230 gramos de carne molida
  • 1 cebolla, chica finamente picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de perejil, picado
  • 1/2 tazas de albahaca
  • 1 1/4 tazas de queso pecorino, o romano
  • 1 huevo
  • 2 jitomates, picados
  • pimientas

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.
Corte las berenjenas a la mitad y con una cuchara, saque trozos del relleno. (No saque tanta que vaya a perder la forma).
Ponga a hervir los trozos de berenjena (de las mitades) hasta que esten muy suaves, unos 10-12 minutos.
Mientras tanto, en un sartén mediano ponga 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio-alto.
Sazone la carne molida con sal y pimienta y agregue al sartén. Cocine hasta que la carne se empiece a dorar y suelte su líquido, separando con una cuchara de madera los grumos que pudieran formarse.
En otro sartén, a fuego medio, cocine otras 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla, pimientos, y ajo.
En un recipiente mezcle la berenjena cocida, las verduras, la carne molida cocida, las hierbas picadas, 1 taza de queso, el pan molido y el huevo.
Divida la mezcla de carne y verduras entre las 2 mitades de berenjena y rellene.
Ponga encima los jitomates y el otro 1/4 de taza de queso, sazone con sal y pimienta.
Ponga sobre una charola engrasada (o en un pyrex) y cocine por 50 minutos.
Deje enfriar un poco antes de comer.

TIPS

Se puede sustituir el queso por cualquier otro queso.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Paola Aceves
12/02/2013 13:44:48
No dice la cantidad de pan molido Aparte de que no esta la cantidad de pan molido, no entiendo lo de mezclar las berenjenas con la carne las verduras el pan molido y el huevo? Qué tengo que hacer ahí, y no da la explicación de salar las berenjenas para que no se amarguen?

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