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Receta de Carpaccio de Betabeles Horneados
Sandra

Sandra Cardozo

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Receta
1

Carpaccio de Betabeles Horneados

40 minutos
Baja
1 porción
1
Para una cena saludable y ligera este Carpaccio de betabel horneado con sal de grano y aceite de coco con un toque de arugula fresca bañado en una vinagreta de ajo rostizado con cítricos, para finalizar unas alcaparras picadas harán que este Carpaccio sea la sensación.

Ingredientes

  • 1 pieza de betabel
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo horneado con cáscara
  • 1/2 taza de jugo de mandarina
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de arúgula

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C
    Extiende sobre una tabla una hoja de papel aluminio, agrega el betabel y cubre con aceite de coco, sal de grano y pimienta. Envuelve en aluminio y hornea durante 30 minutos o hasta que este suave.
    Retira del horno y corta en láminas muy delgadas sirve en un plato reserva en refrigeración.
    Agrega a la licuadora el ajo, el jugo de mandarina, el vinagre blanco, el aceite de olivo extra virgen y licúa perfectamente bien.
    Baña los betabeles con la vinagreta y decora con arúgula fresca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1216
    kcal
    61%
    Carbohidratos
    20.9
    g
    7.0%
    Proteínas
    6.8
    g
    14%
    Lípidos
    124
    g
    191%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    16.9
    g
    19%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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