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Pilar Perez

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Receta de Calabacines con Tomate y Elote
Receta

Calabacines con Tomate y Elote

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Una guarnición rica, rápida y nutritiva. Prepara estos deliciosos calabacines con tomate y elote.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de calabacín medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros o una lata de tomate natural troceado de 300g
  • 1 lata de maíz dulce
  • 2 cucharadas de queso rallado en polvo
  • sal al gusto
  • aceites de oliva extra virgen

Preparación

Lavamos bien los calabacines y los loncheamos con la mandolina o un cuchillo, pero sin pelarlos, con su piel, muy finitos. Les ponemos sal y los reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebolla y los ajos picados finitos.
Añadimos el tomate pelado y picado o la lata de tomate y dejamos que se haga un poco.
Echamos los calabacines y los dejamos hacer unos minutos. tienen que estar hechos, pero "al dente".
Añadimos el maíz escurrido y dejamos hacer 1 minuto mas. Le añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien.

PRESENTACIÓN

Pueden servirlo solo o acompañado de un corte de carne o pollo asado.

TIPS

Dejar esperando los calabacines con sal poquita espolvoreada mas no mucho rato solo mientras hacemos los primeros pasos, sino pueden esperar a agregarla al final. es opcional si le agregan cilantro picado mientras se cocina el sabor es fabuloso también.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
124
kcal
6.2%
Carbohidratos
17.3
g
5.8%
Proteínas
9.9
g
20%
Lípidos
3.6
g
5.6%
Fibra dietética
5.2
g
10%
Azúcares
11.1
g
12%
Colesterol
6.7
mg
2.2%
Esha
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Calificaciones (2)
Ivonne Ayala
21/01/2019 11:18:32
Fácil y delicioso, perfecto para la dieta
Sarai Fuentes
13/08/2017 05:12:06
Altamente recomendado y súper delicioso🤤👌

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