Calabacitas Pilar Sorpresa

Name: Calabacitas Pilar Sorpresa
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 calabacitas, medianas o grandes (1 por persona); sal, y pimienta al gusto; 1/2 tazas de arroz blanco, básico; 1 ramita de cilantro fresco; 1/2 tazas de carne molida, preparada en picadillo (sal, pimienta, comino y tomillo); quesos fresco, (del grueso del orificio del descorazonador de manzanas); 1 limón; 1 caballito de aceite de oliva

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Pilar Perez

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Estas calabacitas rellenas son poco comunes, se hacen con la técnica de mi familia. Son sorpresa y ricas, se las recomiendo mucho, les van a gustar.

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Ingredientes

4 porciones

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4 calabacitas, medianas o grandes (1 por persona)
sal, y pimienta al gusto
1/2 tazas de arroz blanco, básico
1 ramita de cilantro fresco
1/2 tazas de carne molida, preparada en picadillo (sal, pimienta, comino y tomillo)
quesos fresco, (del grueso del orificio del descorazonador de manzanas)
1 limón
1 caballito de aceite de oliva

Preparación

Quitarle los extremos a las calabacitas y usar el descorazonador para hacerles un hueco en medio.

Ponerlas a cocer en agua con sal y cilantro hasta que estén tiernas.

Mientras se cuecen, aprovecha para preparar un arroz blanco.

Freír en una sartén el picadillo con una cucharadita de aceite de oliva, ajo, comino, tomillo, sal y pimienta.

Mezclar el arroz con el picadillo hasta que se integren.

Sacar las calabacitas del agua y escurrirlas. Proceder a rellenarlas con una cucharita hasta el tope. Para las que quieras hacer de queso introduce una hebra grande de queso por el orificio y corta el sobrante.

Preparar la vinagreta básica: Exprime el limón y mézclalo con el aceite de oliva, salpimenta al gusto.

Servir al gusto las calabacitas y bañar con las vinagreta.

PRESENTACIÓN

Es una guarnición muy rica, y como es sorpresa es espectacular al momento de partirla. Acompáñalas de un buen corte de carne.

TIPS

El arroz y picadillo se pueden cocinar previamente y sólo calentarlos y mezclarlos. Si la calabaza es muy grande perfora de ambos extremos para que el relleno quede en toda la calabaza.

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