Exquisitas calabacitas rellenas de jitomate y elote. Son muy buen plato fuerte o también puedes prepararlas como guarnición de algún otro platillo a base de pollo, carne o pescado. Son simplemente deliciosas.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Corta la base y la tapa de las calabacitas y retira la pulpa con ayuda de una cuchara pequeña.
En un a cacerola para microondas colocar aceite, el ajo finamente picado , el jitomate y la pulpa de las calabacitas.
Sazona con sal y pimienta, espolvorea el orégano. Cocina durante 3 minutos.
Engrasa un refractario chico con la mantequilla y distribuye las calabacitas, sazona con un poco de sal y tápalas.
Cocina a un nivel medio por 4 minutos, saca del horno y rellena con la mezcla de jitomate.
Regresa al horno y cocina por 3 minutos más.
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