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Carlos Lieja

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Calabacitas Rellenas de Atún a la Mexicana

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Las calabacitas rellenas siempre son un éxito con toda la familia, prepara esta versión de calabazas gratinadas y rellenas de queso crema con atún a la mexicana en un sencillo, fácil y calientito caldillo de jitomate con chile guajillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite para la salsa
  • 1/2 cebolla cortada en octavos, para la salsa
  • 2 dientes de ajo cortados por la mitad, para la salsa
  • 5 jitomates cortados en cuartos, para la salsa
  • 1 chile guajillo limpio y desvenado, asado para la salsa
  • 1 taza de agua para la salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta para la salsa
  • 8 calabazas criolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tazas de jitomate cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de queso asadero rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añade los jitomates con el chile y cocina hasta que los jitomates se deshagan, agrega el agua, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Licúa hasta obtener un cadillo suave y terso.
Sobre una tabla con ayuda de una cuchara o una parisienne ahueca tus calabazas y reserva el relleno.
Para el atún, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla hasta que tome un color brillante, agrega el jitomate, el atún, el cilantro, el relleno de la calabaza y sazona con sal y pimienta a tu gusto y reserva.
Rellena las calabazas con un poco de queso crema y con el relleno de atún. Cubre con el queso asadero y gratina en el horno durante 15 minutos.
Sirve las calabacitas con la salsa y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las calabacitas gratinadas y servidas en la salsa caliente.

TIPS

Puedes colar la salsa para que sea más tersa y delicada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
462
kcal
23%
Carbohidratos
10.5
g
3.5%
Proteínas
42.5
g
85%
Lípidos
28.0
g
43%
Fibra dietética
2.5
g
4.9%
Azúcares
6.6
g
7.4%
Colesterol
105
mg
35%
Esha
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Calificaciones (6)
Daf HT
10/07/2019 11:25:02
Me quedaron deliciosas 😍 gracias por compartir la receta. 👍🏼
Erika Nava
11/02/2019 07:55:53
Delicioso!
Víctor Manuel Bello
16/08/2018 11:52:28
Muy rico, fácil y saludable.
JoOz Leonzhiitha
10/07/2018 21:22:46
Rica
Karen De La Torre
09/06/2018 16:23:36
Muy llenadora y rica 😀
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