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Carlos Lieja

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Calabacitas Rellenas de Atún a la Mexicana

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Las calabacitas rellenas siempre son un éxito con toda la familia, prepara esta versión de calabazas gratinadas y rellenas de queso crema con atún a la mexicana en un sencillo, fácil y calientito caldillo de jitomate con chile guajillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla cortada en octavos, para la salsa
  • 2 dientes de ajo cortados por la mitad, para la salsa
  • 5 piezas de jitomate cortados en cuartos, para la salsa
  • 1 pieza de chile guajillo limpio y desvenado, asado para la salsa
  • 1 taza de agua para la salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta para la salsa
  • 8 piezas de calabaza criolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tazas de jitomate cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de queso asadero rallado

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añade los jitomates con el chile y cocina hasta que los jitomates se deshagan, agrega el agua, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Licúa hasta obtener un cadillo suave y terso.
    Sobre una tabla con ayuda de una cuchara o una parisienne ahueca tus calabazas y reserva el relleno.
    Para el atún, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla hasta que tome un color brillante, agrega el jitomate, el atún, el cilantro, el relleno de la calabaza y sazona con sal y pimienta a tu gusto y reserva.
    Rellena las calabazas con un poco de queso crema y con el relleno de atún. Cubre con el queso asadero y gratina en el horno durante 15 minutos.
    Sirve las calabacitas con la salsa y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las calabacitas gratinadas y servidas en la salsa caliente.

    TIPS

    Puedes colar la salsa para que sea más tersa y delicada.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    462
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    10.5
    g
    3.5%
    Proteínas
    42.5
    g
    85%
    Lípidos
    28.0
    g
    43%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    4.9%
    Azúcares
    6.6
    g
    7.4%
    Colesterol
    105
    mg
    35%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    Erika Nava
    11/02/2019 07:55:53
    Delicioso!
    Víctor Manuel Bello
    16/08/2018 11:52:28
    Muy rico, fácil y saludable.
    JoOz Leonzhiitha
    10/07/2018 21:22:46
    Rica
    Karen De La Torre
    09/06/2018 16:23:36
    Muy llenadora y rica 😀
    María Elena juarez
    03/06/2018 18:02:45
    Muy rica y saludable

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