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Calabacitas Rellenas de Atún a la Mexicana

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Las calabacitas rellenas siempre son un éxito con toda la familia, prepara esta versión de calabazas gratinadas y rellenas de queso crema con atún a la mexicana en un sencillo, fácil y calientito caldillo de jitomate con chile guajillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite, para la salsa
  • 1/2 cebollas, cortada en octavos, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad, para la salsa
  • 5 jitomates, cortados en cuartos, para la salsa
  • 1 chile guajillo, limpio y desvenado, asado para la salsa
  • 1 taza de agua, para la salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta, para la salsa
  • 8 calabazas, criolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, picada
  • 2 tazas de jitomate, cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 tazas de queso crema
  • 1/2 tazas de queso asadero, rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añade los jitomates con el chile y cocina hasta que los jitomates se deshagan, agrega el agua, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Licúa hasta obtener un cadillo suave y terso.
Sobre una tabla con ayuda de una cuchara o una parisienne ahueca tus calabazas y reserva el relleno.
Para el atún, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla hasta que tome un color brillante, agrega el jitomate, el atún, el cilantro, el relleno de la calabaza y sazona con sal y pimienta a tu gusto y reserva.
Rellena las calabazas con un poco de queso crema y con el relleno de atún. Cubre con el queso asadero y gratina en el horno durante 15 minutos.
Sirve las calabacitas con la salsa y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las calabacitas gratinadas y servidas en la salsa caliente.

TIPS

Puedes colar la salsa para que sea más tersa y delicada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Daf HT
10/07/2019 11:25:02
Me quedaron deliciosas 😍 gracias por compartir la receta. 👍🏼
Erika Nava
11/02/2019 07:55:53
Delicioso!
Víctor Manuel Bello
16/08/2018 11:52:28
Muy rico, fácil y saludable.
JoOz Leonzhiitha
10/07/2018 21:22:46
Rica
Karen De La Torre
09/06/2018 16:23:36
Muy llenadora y rica 😀
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