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Calabacitas Rellenas de Atún a la Mexicana

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Las calabacitas rellenas siempre son un éxito con toda la familia, prepara esta versión de calabazas gratinadas y rellenas de queso crema con atún a la mexicana en un sencillo, fácil y calientito caldillo de jitomate con chile guajillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite, para la salsa
  • 1/2 cebollas, cortada en octavos, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad, para la salsa
  • 5 jitomates, cortados en cuartos, para la salsa
  • 1 chile guajillo, limpio y desvenado, asado para la salsa
  • 1 taza de agua, para la salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta, para la salsa
  • 8 calabazas, criolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, picada
  • 2 tazas de jitomate, cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 tazas de queso crema
  • 1/2 tazas de queso asadero, rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añade los jitomates con el chile y cocina hasta que los jitomates se deshagan, agrega el agua, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Licúa hasta obtener un cadillo suave y terso.
Sobre una tabla con ayuda de una cuchara o una parisienne ahueca tus calabazas y reserva el relleno.
Para el atún, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla hasta que tome un color brillante, agrega el jitomate, el atún, el cilantro, el relleno de la calabaza y sazona con sal y pimienta a tu gusto y reserva.
Rellena las calabazas con un poco de queso crema y con el relleno de atún. Cubre con el queso asadero y gratina en el horno durante 15 minutos.
Sirve las calabacitas con la salsa y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las calabacitas gratinadas y servidas en la salsa caliente.

TIPS

Puedes colar la salsa para que sea más tersa y delicada.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
75.6
kcal
3.78%
Carbohidrato, por diferencia
3.4
g
1.13%
Proteína
5.1
g
10.2%
Lípido total (grasa)
4.8
g
7.38%
100
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Calificaciones (7)
Marisa Conde Mastachi
14/07/2020 15:34:59
Hay que cocerlas un poco antes, si no quedan duras y mal hechas. Les faltó ese paso y no quedaron por fuera.
Daf HT
10/07/2019 11:25:02
Me quedaron deliciosas 😍 gracias por compartir la receta. 👍🏼
Erika Nava
11/02/2019 07:55:53
Delicioso!
Víctor Manuel Bello
16/08/2018 11:52:28
Muy rico, fácil y saludable.
JoOz Leonzhiitha
10/07/2018 21:22:46
Rica
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