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Mónica Mateos

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“Espagueti” de Calabaza con Verduras

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Si te encantan las pastas y estas cuidando tu consumo de carbohidratos, esta receta de spaghetti de calabaza te encantará, no notaras la diferencia entre las calabazas y la pasta y seguro a tus hijos les encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 10 calabacitas
  • 1 brócoli
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 tazas de edamame
  • 1/2 taza de piñon
  • 1 cucharada de albahaca
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 taza de queso parmesano

    Preparación

    Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en forma de espagueti. Reserva.
    En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, coloca el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retira y reserva.
    En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto sin dejar de mover. Agrega el brócoli y los edamames y cocina por 5 minutos. Agrega las calabazas cortadas y cocina unos minutos más hasta que las calabazas estén suaves.
    Añade los piñones y la albahaca, cocina un minuto y sazona. Termina con queso parmesano.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con queso parmesano

    TIPS

    Puedes usar la mandolina o un pelador para cortar la calabaza en forma de espagueti

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    614
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    41.2
    g
    14%
    Proteínas
    41.8
    g
    84%
    Lípidos
    32.4
    g
    50%
    Fibra dietética
    10.7
    g
    21%
    Azúcares
    15.0
    g
    17%
    Colesterol
    22.2
    mg
    7.4%
    Esha
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    Calificaciones (8)
    Adriana Barrero
    02/10/2018 09:56:24
    Que es edamame y piñon con que otro nombre lo puedo conseguir en Colombia? Gracias.
    Jackie Cohen
    27/08/2018 08:27:04
    Muy buena
    maricarmen DAB
    30/04/2018 16:41:43
    DELICIOSA, fácil
    China Vigil
    23/11/2017 14:32:51
    Sabrosa y nutritiva
    Yessica Barragan
    01/09/2017 11:17:23
    donde puedo comprar los edamames?
    Ver más

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