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Mónica Mateos

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“Espagueti” de Calabaza con Verduras

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Si te encantan las pastas y estas cuidando tu consumo de carbohidratos, esta receta de spaghetti de calabaza te encantará, no notaras la diferencia entre las calabazas y la pasta y seguro a tus hijos les encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 10 calabacitas
  • 1 brócoli
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de edamame
  • 1/2 tazas de piñon
  • 1 cucharada de albahaca
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 tazas de queso parmesano

Preparación

Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en forma de espagueti. Reserva.
En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, coloca el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retira y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto sin dejar de mover. Agrega el brócoli y los edamames y cocina por 5 minutos. Agrega las calabazas cortadas y cocina unos minutos más hasta que las calabazas estén suaves.
Añade los piñones y la albahaca, cocina un minuto y sazona. Termina con queso parmesano.

PRESENTACIÓN

Acompaña con queso parmesano

TIPS

Puedes usar la mandolina o un pelador para cortar la calabaza en forma de espagueti

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (11)
Santiago Bautista Rodríguez
11/10/2019 10:20:27
Muy rico.
Yvette Velez
23/09/2019 18:00:08
Muy rico
Jose Lopez
23/09/2019 14:38:40
Deliciosa!!!
Adriana Barrero
02/10/2018 09:56:24
Que es edamame y piñon con que otro nombre lo puedo conseguir en Colombia? Gracias.
Jackie Cohen
27/08/2018 08:27:04
Muy buena
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