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Gratín de Calabacitas a la Mexicana

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Las recetas con calabacitas pueden ser una gran opción para cualquier día de la semana. Prepara esta receta de Gratín de Calabacitas a la Mexicana que seguramente hará que te chupes los dedos

Cuando cocines esta receta con calabacitas, procura que no se sobre cocinen los vegetales, ya que pierden la textura crujiente y hasta algunos nutrientes. Sin duda, esta será una de las guarniciones más ricas que podrás servir.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 piezas de chile serrano cortado en rodajas finas
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 6 piezas de calabaza cortada en rodajas
  • 6 piezas de jitomate guaje cotado en rodajas
  • 1 taza de queso panela cortado en rodajas
  • suficiente de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • suficiente de epazote , en hoja

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote y el epazote. Reserva.
    En un refractario apto para horno, acomoda las calabazas alternando con los jitomates, el queso panela y la mezcla de elote.
    Agrega el aceite de oliva, el puré de tomate, sazona con sal y pimienta. Espolvorea el queso manchego y hornea alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
    Retira del horno, decora con epazote fresco y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato acompañado de arroz blanco, decorado con epazote y acompañado con crema.

    TIPS

    No sobre cocines demasiado los vegetales para que no pierdan los nutrientes y queden crujientes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    359
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    19.3
    g
    6.4%
    Proteínas
    31.6
    g
    63%
    Lípidos
    15.7
    g
    24%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    8.6
    g
    9.5%
    Colesterol
    51.3
    mg
    17%
    Esha
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