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Gratín de Calabacitas a la Mexicana

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Las recetas con calabacitas pueden ser una gran opción para cualquier día de la semana. Prepara esta receta de Gratín de Calabacitas a la Mexicana que seguramente hará que te chupes los dedos

Cuando cocines esta receta con calabacitas, procura que no se sobre cocinen los vegetales, ya que pierden la textura crujiente y hasta algunos nutrientes. Sin duda, esta será una de las guarniciones más ricas que podrás servir.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 chiles serranos cortado en rodajas finas
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 6 calabazas cortada en rodajas
  • 6 jitomates guaje cotado en rodajas
  • 1 taza de queso panela cortado en rodajas
  • suficiente de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • suficiente de epazote , en hoja

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote y el epazote. Reserva.
En un refractario apto para horno, acomoda las calabazas alternando con los jitomates, el queso panela y la mezcla de elote.
Agrega el aceite de oliva, el puré de tomate, sazona con sal y pimienta. Espolvorea el queso manchego y hornea alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Retira del horno, decora con epazote fresco y sirve.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato acompañado de arroz blanco, decorado con epazote y acompañado con crema.

TIPS

No sobre cocines demasiado los vegetales para que no pierdan los nutrientes y queden crujientes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
359
kcal
18%
Carbohidratos
19.3
g
6.4%
Proteínas
31.6
g
63%
Lípidos
15.7
g
24%
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
Azúcares
8.6
g
9.5%
Colesterol
51.3
mg
17%
Esha
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Calificaciones (1)
Gabrielle VL
03/09/2019 13:41:57
Quedan deliciosas!! A mis hijos pequeños les encantaron, felicitaciones, es una receta riquísima. Un poco elaborada pero vale la pena, no les puse nada de sal ni pimienta, aún así quedaron deliciosas, con la sal del panela y del queso, las especias de la salsa de tomate, se sazono bien. Yo en vez de salsa de tomate normal,usé salsa de tomate para pasta boloñesa marca Hunts.

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