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Receta

Rollos de Calabaza con Salsa de Jitomate

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Los rollos de calabaza con salsa de jitomate es una comida completa aunque también la spuedes servir como guarnición.

Ingredientes

4 porciones
  • 3 calabacitas, cortadas en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 1/3 tazas de albahaca
  • 2 tazas de puré de jitomate

Preparación

Precaliente la parrilla, o un sartén de parrilla a temperatura media.
Corte los bordes de las calabacitas y barnice las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta.
Ponga en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que esté suave.
En un recipiente ponga el queso de cabra, el perejil, el limón y mezcle con un tenedor.
Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la rebanada de calabacita. Ponga encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica.
Enrolle y ponga el borde hacia abajo de un refractario.
Repita el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita.
En los hoyos entre las calabacitas vierta el puré de tomate. Hornea a 180°C por 15 minutos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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