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Receta

Rollos de Calabaza y Prosciutto con Salsa de Jitomate

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta deliciosa receta de rollos de calabaza y prosciutto con salsa de jitomate es un platillo que no te arrepentirás de haber preparado.

Ingredientes

  • 3 calabacitas cortadas en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 1/3 de taza de albahaca
  • 2 tazas de puré de jitomate
  • 200 gramos de prosciutto

    Preparación

    Precaliente la parrilla, o un sartén de parrilla a temperatura media.
    Corte los bordes de las calabacitas y barnice las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta.
    Ponga en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que esté suave.
    En un recipiente ponga el queso de cabra, el perejil, el limón y mezcle con un tenedor.
    Ponga una rebanada de prosciutto, 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la rebanada de calabacita. Ponga encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica.
    Enrolle y ponga el borde hacia abajo de un refractario.
    Repita el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita.
    En los hoyos entre las calabacitas vierta el puré de tomate. Hornea a 180°C por 15 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    260
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    29.2
    g
    9.7%
    Proteínas
    24.1
    g
    48%
    Lípidos
    8.6
    g
    13%
    Fibra dietética
    9.4
    g
    19%
    Azúcares
    6.2
    g
    6.9%
    Colesterol
    45.0
    mg
    15%
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